Cocinar con una sartén eléctrica es seco y duro. ¿Cuál es la razón? ¿Cómo solucionarlo?
Los ingredientes necesarios son 300g de harina, 100g de agua hervida, 100g de agua fría y 10g de aceite comestible.
Métodos específicos
1. Mezclar los fideos primero. La primera clave para conseguir un bizcocho tierno es mezclar la masa. Cuanto mayor sea la temperatura del agua, más suave será la torta y más humedad contiene. Sin embargo, los panqueques completamente escaldados no son lo suficientemente fuertes, por lo que el método más utilizado son los panqueques semi-escaldados, que se escaldan la mitad con agua hirviendo y la otra mitad se mezclan con agua fría. Esto no solo aumenta el contenido de humedad de la masa, sino que también la retiene. un poco de gluten, lo que hará que los panqueques resultantes queden más suaves. Exponga el gluten y tenga mejor sabor.
300g de harina, ya sea harina normal o harina con alto contenido de gluten. Agrega 2 g de sal para aumentar el sabor base y usa palillos para tirarlo por la mitad. Hervir la mitad con 100 gramos de agua hirviendo y mezclar la otra mitad con 80 a 100 gramos de agua fría para que quede floculante. Los novatos que no son buenos con la harina blanda pueden usar menos agua. Por último, añade 10g de aceite de cocina para que el aceite y la masa no se peguen a tus manos. Es muy elástico cuando te despiertas y se puede estirar durante mucho tiempo sin romperse.
2. La segunda clave es despertarse durante más de 40 minutos. No es necesario lamer después de despertar. Espolvorea un poco de harina seca sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, toma la masa, acomoda la forma, enróllala hasta darle forma rectangular, espolvorea una capa de sal y aceite, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y enrolla por un lado. .
3. Córtala en 4 partes iguales, pellizca ambos extremos de la masa, gírala unas cuantas veces como si fuera una toalla, luego levántala y aplánala para que quede fina, cúbrela con film transparente y deja que quede fina. Déjelo reposar durante 5 minutos para que el gluten se relaje. Luego, extiéndalo finamente. Será más fácil extenderlo después de que suba. Después de extenderlo, déjelo reposar durante 5 minutos para que quede más suave.
4. Es hora de empezar a hacer tortitas. En comparación con la olla, la desventaja común de la bandeja para hornear eléctrica es que la potencia de fuego es relativamente pequeña, lo cual es su ventaja. La olla para pasta es más inteligente y más difícil de pegar, pero también es su desventaja. Los panqueques hechos a fuego lento son lentos y pierden mucho agua, y la textura de los panqueques no es tan suave. Una vez encontrado el problema, debemos prescribir el remedio adecuado.
Con mi sartén para panqueques eléctrica, suelo elegir fuego medio para panqueques gruesos y fuego alto para panqueques grandes. Hoy la tarta está muy fina. Elijo el fuego. Precalienta el molde para hornear eléctrico con anticipación, úntalo con una capa de aceite y pon una capa de aceite sobre el pastel para que se fije en el agua. Abre la tapa y hornea durante unos 40 segundos. El bizcocho se cocinará muy bien y se inflará rápidamente cuando se hornee a fuego alto. El bizcocho saldrá instantáneamente y perderá muy poca agua. Si quieres que ambos lados luzcan dorados y apetitosos, puedes darle la vuelta y etiquetarlo. Sin embargo, después de cocinarlo durante mucho tiempo, el sabor no será tan suave.
Para resumir: Precalentar la sartén eléctrica y engrasarla previamente, y engrasar ambos lados de la tortita. No lo quemes por mucho tiempo. Los panqueques horneados de esta manera quedan suaves y de varias capas, suaves y firmes, y son muy buenos para comer directamente o con vegetales enrollados.
A muchos amigos les gusta abrir las cubiertas de los interruptores superior e inferior para hornear pasteles, lo que ahorra tiempo. Para bizcochos más finos, si son bizcochos más gruesos, especialmente bizcochos de masa que se expandirán durante el proceso de horneado, se recomienda intentar no taparlos, porque la mayoría de los moldes para hornear eléctricos no pueden alcanzar la altura de expansión natural del bizcocho en el molde. Por tanto, el bizcocho no subirá lo suficiente y la textura se endurecerá.
Podemos hornearlo con la tapa abierta o con la tapa puesta. Cuando ambos lados estén ligeramente amarillos y duros, también puedes agregar un poco de agua en lugar de hornear la base del panqueque. Al igual que los bollos fritos, cuanto más vapor haya en la olla, más suave y cocido quedará el pastel.