Cómo ajustar el relleno de carne
El primer paso: preparar los ingredientes. 500 g de relleno de ternera, 1 cebolla, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre.
Paso 2: Tome algunos granos de pimienta de Sichuan, póngalos en un recipiente, luego vierta unos 200 ml de agua caliente, déjelos en remojo durante 2 horas y prepare agua de granos de pimienta de Sichuan para su uso posterior.
Paso 3: Empieza a remover la harina. Vierta lentamente la cantidad adecuada de agua tibia en la harina y amase hasta obtener una masa ligeramente rígida. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 1 hora. (La masa debe reposar el tiempo suficiente, de lo contrario afectará la textura de los envoltorios de bola de masa).
Paso 4: Coloque el relleno de carne en un bol, agregue 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de jengibre molido y 1 cucharadita de negro. salsa de soja, 1 cucharadita de cebolla verde picada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, revuelva bien.
Paso 5: Vierte el agua de pimienta remojada en el relleno de carne varias veces, revolviendo uniformemente cada vez hasta que se absorba toda el agua. (No viertas los granos de pimienta en el relleno de carne)
Paso 6: Pica las cebollas.
Paso 8: Si el relleno de carne se ve sazonado.
Paso 9: Una vez que la masa haya subido, la sacamos del bol y la amasamos sobre una tabla enharinada hasta que la superficie quede lisa.
Paso 10: Enrolla la masa formando una tira larga como se muestra en la imagen.
Paso 11: Corta la masa en trozos del mismo tamaño como se muestra en la imagen.
Paso 12: Aplanar la masa cortada. (
Paso 13: enrolle la masa hasta formar una envoltura de bola de masa con bordes finos y un centro ligeramente más grueso.
Paso 14: tome una cantidad adecuada de relleno y colóquela sobre la envoltura de bola de masa , como se muestra en la imagen.
Pellizque bien las bolas de masa como se muestra en la imagen.
Paso 16: Vierta la mitad de la olla de agua y déjela hervir. Pon las bolas de masa en la olla y añade una cucharada de sal (la sal evitará que las bolas de masa se peguen a la olla). Tapa la olla y cocina hasta que las bolas de masa estén cocidas.
Paso 17: Colar y servir.
Algunas palabras
1. Al mezclar relleno de ternera, es mejor elegir carne de res con más carne magra y menos gluten.
2. cerdo.Lo mejor es picar el relleno en casa. Si tienes tiempo, es mejor picarlo tú mismo y comprarlo ya preparado.
3. un poco de agua con pimienta. Puede eliminar el olor a pescado y hacer que el relleno de carne esté tierno y jugoso. Vierta el agua con pimienta en el relleno de carne y revuelva en una dirección hasta que el relleno de carne esté espeso. una cantidad adecuada de cebolla picada al relleno de carne para que quede más jugoso