Cómo envolver wontons de rosas

Ocho formas elegantes de envolver wontons arcoíris

Ingredientes necesarios: 210 g de espinacas, 170 g de zanahorias, 200 g de col morada, 100 g de agua, 800 g de harina, un poco de sal

B 400 g de cerdo, 260 g de melón cuadrado, 40 g de cebolla verde picada, 6 g de jengibre picado, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta de Jamaica, 30 g de pasta de soja, 20 g de salsa de soja, 30 g de aceite de maní, 10 gramos de sal,

Proceso de producción :

1. Lavar un puñado grande de espinacas, una zanahoria y 1/4 de col morada y reservar (Foto 1).

2. Tome 210 gramos de espinacas, 170 gramos de zanahorias y 200 gramos de col morada, y use un exprimidor para exprimir 100 gramos de jugo de espinacas, jugo de zanahoria y jugo de col morada, respectivamente (Figura 2).

Sentí que el filtro de mi exprimidor era un poco grueso, así que lo filtré nuevamente a través de un colador de malla fina.

3. Añade tres tipos de jugos de verduras y 100 gramos de agua, añade 200 gramos de harina común y un poco de sal respectivamente y amasa hasta obtener cuatro masas de diferentes colores. Cubrir con una tapa de olla de vidrio del tamaño adecuado o film transparente y dejar reposar durante media hora (Foto 3). Debido a la diferente sequedad de la harina, la cantidad de jugo de verduras utilizada será ligeramente diferente. Haga la masa lo más suave posible y amase uniformemente.

4. Cuando la masa esté fermentando, prepara el relleno de wonton. Pica 400 g de carne de cerdo en carne picada, 260 g de melón cuadrado, 40 g de cebolla verde picada, 6 g de jengibre picado, 3 g de glutamato monosódico y 1 g. gramo de pimienta de Jamaica, 30 g de pasta de soja, 20 g de salsa de soja, 30 g de aceite de maní, 10 g de sal, revuelva (Imagen 4).

5. Amasar la masa cocida sobre la tabla de cortar hasta que quede suave (Imagen 5).

6. Utiliza un rodillo (es más conveniente usar una máquina de fideos) para extender la masa hasta obtener una masa suave de 0,3 cm de espesor y córtala en tiras largas del mismo tamaño con un cuchillo. (Imagen 6). Como mi tabla de cortar es demasiado pequeña, la hice en dos pasos. La imagen 6 muestra la mitad de la masa de cada lado extendida.

7. Apila los cuatro colores de masa uno a uno y córtalos en tiras de 0,5 cm de ancho (Foto 7).

8. Después de colocar las tiras cortadas, como se muestra en la Figura 8, cada tres tiras se alinean entre sí, se cepillan con agua las secciones transversales de las dos adyacentes y se pegan. pegadas con las manos presione con fuerza y ​​​​las tres tiras largas se pegarán bien.

9. Utilice un rodillo (es más conveniente utilizar una máquina de fideos) para extender la masa hasta obtener una masa de 0,1 cm de espesor. Trate de que quede lo más fina posible. cocina y tiene buen sabor. Corta los envoltorios de wonton en trozos de tamaño uniforme (Imagen 9) y podrás empezar a envolverlos.

1. Postura del loto. El método de envoltura es sencillo, con menos pliegues, más rellenos y una piel fina. Lo más interesante es que cuando lo sacaron de la olla por primera vez, flotaba en el agua, como una flor de loto en plena floración. No pude soportar cocinarlo cuando lo vi. ?

2. Tipo tubo de bambú. Fresco y lindo, esta es una forma común de envolver wontons en Wenzhou. Los niños dicen que parece un pequeño tubo de bambú, por eso lleva su nombre.

3. Estilo de sombrero oficial. ¿No parece el sombrero de un funcionario de la antigüedad? Se siente como si las dos piezas delanteras estuvieran apiladas juntas, más bien... Jaja, no puedo decir más, imaginemos por nosotros mismos.

4. Barco Yuanbao. Derivado del estilo de sombrero oficial. Cuando aprendí por primera vez el estilo oficial del sombrero, lo envolví hasta la mitad y olvidé cómo envolverlo debajo, así que lo torcí casualmente para obtener esta forma, como un barco de lingotes de oro, así que le puse su nombre.

5. Estilo Yuanbao del Norte. Lo aprendí de mis antepasados. Los wontons que comía en casa cuando era niño eran así. Debe tener una larga historia.

6. Estilo Yuanbao 2. En comparación con el estilo tradicional del norte de Yuanbao aprendido de nuestros antepasados, este estilo es más simple y fácil de aprender. Las principales similitudes con el estilo Lotus son que hay menos pliegues, más rellenos y una piel delgada.

7. Sombrero de Monje Tang. Realmente parece un sombrero usado por un monje.

8. Gorro de enfermera. Los sombreros que usan las enfermeras no necesitan presentación.

Consejos:

1. Al hacer wontons, prepare un bol pequeño al lado y llénelo con un poco de agua. Si la masa está seca y es difícil pellizcarla con firmeza, puedes mojar los dedos en un poco de agua y apuntar hacia la zona que hay que unir, se pegará con un poco de fuerza.

2. El color de los wonton cocidos no es tan brillante como los crudos y el color morado se desvanece más gravemente.

4. Rellenos de wonton Puedes preparar diferentes rellenos según tus preferencias.