Cómo hacer gelatina con piel de cerdo
Método: Poner la baya de goji y el aloe vera en una olla, agregar la cantidad adecuada de agua y freír en la sopa. Quitar los residuos de baya de goji y aloe vera y dejar la sopa;
Quitar el pelo. piel de cerdo y agregar Hervir la olla de brebaje durante 65438±0 horas, sacar la piel de cerdo y picarla en puré,
Luego ponerla en la olla, agregar una cantidad adecuada de agua, agregar maní, semillas de sésamo, salsa de soja, sal y glutamato monosódico y hervir.
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Retirar del fuego y esperar hasta que se enfríe y convertirse en gelatina de chicharrón.
Jalea de piel de cerdo cristalina
Ingredientes: piel de cerdo, anís estrellado, vino de cocina, ajo picado, salsa de soja, vinagre maduro, aceite de sésamo.
Método: ① Hervir la piel del cerdo con agua caliente hasta que esté blanda (apagar el fuego), luego raspar el pelo y el aceite y picar en trozos pequeños.
Se echa en la olla la piel de cerdo cortada, se añade el vino de cocción y el anís estrellado y se añade el doble de agua que la piel de cerdo.
Después de que el fuego alto hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante más de 2 horas. Cuando sumerges los palillos en la sopa de piel de cerdo, se siente muy pegajosa.
②Verter en un recipiente tapado, enfriar un poco, meter en el frigorífico, luego cortarlo y comerlo al día siguiente.
Mojar en ajo picado, salsa de soja, vinagre maduro, aceite de sésamo y añadir un poco de aceite de chile.
1. Descongelar la piel, escaldarla en agua fría y hervir el aceite y las impurezas.
2. Después de enfriar, es necesario limpiar la grasa y el exceso de pelo para no afectar el sabor.
3. Cortar en tiras de 5 mm de ancho.
4. Poner agua fría en la olla y cortar la piel. El agua debe estar unas 2 veces más arriba que la piel.
5. Después de hervir, retirar la espuma.
6. Poner a fuego lento, tapar y llevar a ebullición. Vamos, vamos, vamos ~ ~
7. Hasta que el agua y la piel estén básicamente niveladas, agrega salsa de soja para darle color. Si te gusta la gelatina de piel cristalina, también puedes conservarla.
1. Poner la piel de cerdo en una olla con agua caliente y cocinar durante unos 15 minutos.
2. Utilice un cuchillo para raspar la grasa de la piel del cerdo. Cuanto más limpia, mejor.
3. Agrega agua caliente a una olla limpia, espolvorea con cebolla de verdeo y rodajas de jengibre, agrega la piel y el vino de cocción, abre la tapa y cocina por 7 u 8 minutos, retira y deja enfriar y corta en trozos finos. tiras.
4. Saca las rodajas de jengibre y ponlas en el Weibao. Agrega el anís estrellado, las hojas de laurel, la piel de mandarina y los granos de pimienta y envuélvelo en una gasa.
5. Añade agua caliente, las tiras de piel de cerdo y los sobres de sabor a una olla limpia. La proporción entre piel de cerdo y agua es de 1:5 y la proporción de ave es de 1:4. Primero, hierva suavemente la sopa a fuego medio, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, asegurándose siempre de que la sopa hierva en el medio y no en el anillo exterior. Agregue un poco de sal después de la cocción.
6. Remojar previamente la soja y ponerla en la olla a cocer.
7. Poner la mitad de la piel y la sopa directamente en un plato cuadrado hondo, dejar enfriar y solidificar.
8. Agrega la otra mitad a la salsa de soja del ingrediente A, primero pon la piel en el bol, luego agrega la soja, luego vierte lentamente la sopa y deja que se enfríe y solidifique. Una vez listo, use un cuchillo para trazar un círculo alrededor del plato, inviértalo sobre un plato o tabla de charcutería y luego convierta el cuchillo en un plato.
9. Utilice unas pinzas para ajo para presionar el ajo en el ajo picado, luego agregue los ingredientes B uno por uno para hacer una salsa. Al comer, corte la piel congelada en trozos con un cuchillo, vierta salsa encima o cómela como salsa.