Cómo hacer cerdo frito en Bai Lai
Ingredientes
Ingredientes:? 350g de col
Accesorios:? ¿50 gramos de carne de cerdo (magra)? 50g de champiñones (frescos)
Condimento:? ¿10 g de vino para cocinar? ¿5 gramos de salsa de soja, 4 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 2 gramos de vinagre? 3 gramos de azúcar? ¿Ocho gramos de cebolletas y ocho gramos de jengibre? 8 g de anís estrellado, 15 g de aceite de linaza, 40 g de aceite de maní, 5 g de almidón (guisante).
Forma de elaboración
1. Lavar la col, cortar las hojas en rodajas finas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas, dejarlas enfriar y escurrir.
2. Lavar el cerdo y cortarlo en rodajas finas; lavar los hongos shiitake y cortarlos en trozos pequeños; cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en granos de arroz.
3. Calentar aceite en la olla, poner la cebolla, el jengibre y el ajo en el wok, agregar las rodajas de carne y sofreír hasta que estén blancas, agregar las rodajas de champiñones, las rodajas de repollo, el vino de cocción, la salsa de soja, sal refinada y azúcar blanca, cocine el vinagre, agregue glutamato monosódico, espese con 10 g de almidón húmedo (5 g de almidón más agua), vierta.
Características del plato
Cerdo (magro): No se debe mezclar la carne de cerdo con ciruelas de ébano, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, Se comen juntos cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
La leche y la carne magra no son aptas para consumirse juntas, porque la leche contiene una gran cantidad de calcio, mientras que la carne magra contiene fósforo. Estos dos nutrientes no se pueden absorber al mismo tiempo. se llama conflicto fósforo-calcio. La proporción óptima de calcio a fósforo es entre 1:1 ~ 1:1,5, lo que promueve la absorción mutua.
Valor nutricional
Col china: La col china es un plato casero imprescindible en la mesa actual. La col china tiene un alto valor nutricional y es rica en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, calcio y fibra dietética. Tiene grandes efectos en el cuidado de la piel, la belleza, la prevención del cáncer de mama femenino, la desintoxicación intestinal y la promoción de la absorción de proteína animal por parte del cuerpo. La medicina tradicional china también cree que la col china puede nutrir el estómago, producir fluidos corporales y calmar la sed, ser diurética, laxante, eliminar el calor y desintoxicar. Comer más col china también puede prevenir el estreñimiento, las hemorroides y el cáncer de colon.
Cerdo (carne magra): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína, que favorece la absorción de hierro y puede mejorar la anemia ferropénica; tiene propiedades tonificantes para los riñones, tiene el efecto de nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad, en comparación con otras partes de la carne de cerdo, la carne de cerdo refinada es rica en proteínas de alta calidad y tiene menos contenido de grasa y colesterol, por lo que la población en general puede comerla. con moderación.
Setas shiitake (frescas): Las setas shiitake tienen las características nutricionales de alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasas, polisacáridos, múltiples aminoácidos y multivitaminas. Las setas shiitake contienen un tipo de maltol que falta en las verduras comunes, que son las que se encuentran en los alimentos. Se puede convertir en vitamina D., promover la absorción de calcio en el cuerpo y mejorar la resistencia a las enfermedades del cuerpo. La gente normal puede comer hongos para prevenir el cáncer. Los pacientes con cáncer que comen más hongos pueden inhibir el crecimiento de las células tumorales; la terapia dietética con hongos tiene un cierto efecto de pérdida de peso en pacientes con grasa abdominal espesa. Los hongos shiitake contienen adenina, colina, tirosina, oxidasa y algunas sustancias de ácido nucleico, que pueden reducir la presión arterial, el colesterol y los lípidos en sangre, y prevenir la arteriosclerosis, la cirrosis hepática y otras enfermedades. Lentinan puede aumentar la actividad de las células T auxiliares y mejorar la función inmune humoral del cuerpo. Una gran cantidad de práctica ha demostrado que los hongos tienen una amplia gama de funciones en la prevención y el tratamiento del cáncer, y se han utilizado en tratamientos clínicos. Los hongos también contienen una variedad de vitaminas y minerales, que desempeñan un papel importante en la promoción del metabolismo humano y la mejora de la adaptabilidad del cuerpo. Los hongos también pueden tratar la diabetes, la tuberculosis, la hepatitis infecciosa, la neuritis, etc. También se utiliza para tratar la indigestión y el estreñimiento.