¿Cuáles son las diferencias y el uso entre la salsa de soja y la salsa de soja ligera?
La salsa de soja y la salsa de soja son salsas de soja elaboradas mediante elaboración de cerveza y fermentación.
Salsa de soja ligera
Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja ligera se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que se elabora a partir de soja y harina como materia prima principal, inoculada artificialmente con koji, y expuesta al sol de forma natural y fermentada. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
Salsa de soja oscura
Color: La salsa de soja es de color caramelo, más oscura, marrón y brillante.
Sabor: Tiene una sensación en boca deliciosa y ligeramente dulce.
Usos: Generalmente utilizado como colorante alimentario. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja tiene como base la salsa de soja. La salsa de soja prensada se seca durante 2 a 3 meses, para luego precipitarse y filtrarse para obtener la salsa de soja. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja.
El sabor umami de la salsa de soja y la salsa de soja.
El sabor umami de la salsa de soja depende del contenido del aminoácido ftalonitrilo. En términos generales, cuanto mayor sea el aminoácido ftalonitrilo, mayor será el grado de la salsa de soja, lo que significa que mejor será la calidad. Según los estándares de elaboración de salsa de soja de mi país, 0,8 g//100 ml de nitrógeno aminoácido es de grado especial; "0,7/100 ml es de primer grado", "el grado secundario es de 0,55/100 ml" y "0,4/100 ml es de tercer grado". No significa que cuanto mayor sea el contenido de ftalonitrilo de la salsa de soja, mejor. Debido a que la salsa de soja tiene un alto contenido de ftalonitrilo de aminoácidos, o algunos proveedores sin escrúpulos han agregado mucho umami y un alto contenido de aminoácidos, eso no significa que. Es una salsa de soja completamente buena.
Distingue entre salsa de soja y salsa de soja
Mira el color: puedes verter la salsa de soja en un plato de porcelana blanca y agitar el color. es de color marrón rojizo, mientras que la salsa de soja es marrón y brillante.
p>Sabor: la salsa de soja tiene un sabor salado después de comer salsa de soja, tiene un dulzor delicioso.