Un método para hacer pasta de frijoles y melón
1. Las sandías deben estar completamente maduras y las sandías Shatian de piel fina son las mejores; las semillas de soja deben estar rellenas y no tener partículas de moho o estropeadas. Deben estar hechas de R&F.
2. Cocine los frijoles: Cocine hasta que la soja esté completamente cocida y el estado granular de la soja se mantenga por completo. El fuego es ligeramente superior.
3. Amasar los fideos: Una vez cocidas las semillas de soja, sacarlas y controlar los fideos con agua. Después de escurrir el agua, ponerla en una olla y espolvorear con harina blanca. Muévelos hacia arriba y hacia abajo para que cada frijol quede uniformemente enrollado en la harina blanca.
4. Frijoles negros: Primero prepara un lugar para cubrir los frijoles, que debe mantenerse caliente y hermético. Prepare un poco de paja o sierras y extiéndalas en el suelo (para calentar los frijoles), luego extienda una capa de bolsas o papel más grueso encima, extienda los frijoles enrollados uniformemente sobre el papel y luego extienda una capa de papel blanco sobre el Cubre el papel con la colcha y empieza a cubrir los frijoles. No está permitido levantar la colcha para observar los frijoles para evitar la hipotermia. En este momento llega el momento de tapar las judías a fuego alto.
5. Secar las judías: Si al cabo de tres días huele un fuerte olor a humedad, significa que las judías han sido tapadas y se ha abierto el papel y la colcha. En este momento, hay una capa gruesa de pelos finos de color marrón amarillento (moho) en la superficie de los frijoles y los frijoles están pegajosos. Sacar las judías y esparcirlas en la zona más soleada. Empieza a secar los frijoles.
6. Frote los frijoles: después de que los frijoles estén completamente secos, frote suavemente la pelusa de los fideos de frijoles y use una escoba para eliminar las impurezas.
7. Bajar la tina: Lo mejor es meter el puré de judías en la tina interior, pelar la sandía, triturarla con sal y meterla en la tina, y remover uniformemente. La proporción es: 1 gato de frijoles, 4 gatos de melón y 4 taeles de sal, 1: 4: 0,4.
8. Secar la salsa: Una vez terminado el frasco, cúbrelo con un paño blanco y ata la boca con una cuerda, y colócalo en un lugar soleado para que comience a secarse. El secado al sol también se llama fermentación. Al día siguiente, según la espesa de la salsa, agrega el agua hervida con chile, hinojo y anís. Al tercer día después de haber sido colocada en la tina, la superficie de la salsa se hincha hacia arriba, lo que indica un estado de fermentación obvio. Luego, la salsa comienza a enriquecerse y el color de la salsa comienza a oscurecerse hasta alcanzar un color marrón amarillento. Dependiendo de la fermentación, se añade jengibre rallado o jengibre en rodajas, y algunos incluso añaden maní cocido.
9. Remueve la salsa: Remueve la salsa una vez cada mañana y noche. Es mejor revolver la salsa de arriba abajo y estará lista para comer en aproximadamente un mes.