¿Cuáles son las formas de preparar carne magra?
Ingredientes: 250 g de magro de cerdo, 20 g de baya de goji, 100 g de lechuga, cebolla, jengibre, vino de cocción, caldo, azúcar, agua, almidón, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Elaboración: Cortar el magro de cerdo en trozos, mezclar con agua, almidón, sal, vino de cocción, salsa de soja y azúcar; pelar la lechuga, cortarla en tiras y lavar las bayas de goji. Caliente el aceite vegetal en una olla, saltee las cebollas ralladas y el jengibre, agregue la carne en rodajas y saltee rápidamente, luego agregue la lechuga rallada y saltee, agregue el caldo, la baya de goji, la sal, espolvoree con glutamato monosódico, deje hervir y vierta en aceite de sésamo.
Tres lonchas de cerdo melón
Ingredientes: 50 gramos de magro de cerdo, 100 gramos de melón amargo, lufa, pepino, cantidad adecuada de aceite vegetal, sal y salsa de soja.
Elaboración: Lavar y cortar en rodajas el magro de cerdo, el melón amargo, el pepino y la esponja vegetal por separado. Coloque las rodajas de carne en la sartén de aceite y saltee hasta que estén medio cocidas, luego agregue las rodajas de melón amargo, las rodajas de lufa y las rodajas de pepino en secuencia y saltee. Agrega sal y salsa de soja al gusto.
Cerdo frito
Ingredientes: 50 gramos de magro de cerdo, 50 gramos de tofu seco, 50 gramos de colza, 1 zanahoria, aceite vegetal, cebolla verde picada, sal, salsa de soja.
Preparación: Lavar la carne magra, el tofu seco y las zanahorias, cortarlas en rodajas finas respectivamente, lavar y cortar la colza en gajos. Después de calentar el aceite vegetal, sofreír primero las rodajas de carne, agregar las cebolletas picadas y sofreír a fuego alto unas cuantas veces. Sofreír el tofu seco, las zanahorias y la colza en aceite residual. Cocine hasta que esté medio cocido, agregue sal y salsa de soja, agregue las rodajas de carne y saltee hasta que esté cocido. Cerdo salteado con sal cruda
Ingredientes: 250g de magro de cerdo, 2 ajetes, 1 paquete de tempeh, ajo en polvo, chile en polvo, vino de cocción, salsa de soja, sal, azúcar, aceite vegetal.
Elaboración: Lavar el magro de cerdo y los ajetes, cortar el magro de cerdo en trozos, cortar los ajetes en gajos, separar los ajetes blancos y los ajetes y reservar. Calentar la sartén, verter aceite vegetal, agregar la carne y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el ajo picado y sofreír, luego agregar los frijoles negros y el ajo y sofreír. Agregue el ajo verde, el chile en polvo, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el azúcar y saltee rápidamente y de manera uniforme.
Brotes de Bambú Crujientes
Ingredientes: brotes de bambú limpios de invierno, granos aromáticos, carne magra de cerdo, salsa de soja, azúcar, caldo claro, glutamato monosódico, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, nueces.
Método: Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas gruesas y picarlos hasta obtener un polvo grueso. Remojar las nueces en agua hirviendo, quitarles la membrana, ponerlas en una olla con agua hirviendo y cocinarlas bien, luego sacarlas. Escurrir el agua y mezclar bien con la salsa de soja y el glutamato monosódico. Calentar la sartén con aceite, sofreír las nueces hasta que adquieran un color amarillo claro y retirar. Añade inmediatamente los brotes de bambú de invierno a la olla y sofríe. Deje un poco de aceite en la olla, vuelva a poner a fuego alto, saltee los granos hasta que estén fragantes, vierta el arroz con carne magra y los brotes de bambú de invierno empapados en aceite, fría brevemente, luego agregue salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico y caldo, cocine hasta obtener el jugo. esté seco y esponjoso, luego agregue. Remoje las nueces en aceite, mezcle bien, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Hongos fritos con carne de cerdo desmenuzada y huevos
Ingredientes: magro de cerdo, huevos, hongos secos, pepino, sal, salsa de soja, vino de cocina, aceite, esencia de pollo, cebolla, jengibre, ajo picado.
Método: Primero lava el hongo negro con agua, córtalo en trozos pequeños y corta el pepino en rodajas. Cortar la carne magra en un bol, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y mezclar bien durante un rato; romper los huevos en el bol y luego romperlos. Agrega aceite al wok, esparce los huevos y sácalos; agrega un poco de aceite, sofríe las rodajas de carne hasta que estén fragantes, sofríe las cebollas, el jengibre, el ajo picado y la salsa de soja, luego agrega los huevos, los hongos, y el pepino y continuar salteando, agregar sal y finalmente agregar un poco de esencia de pollo para sofreír uniformemente.