¿Por qué se colapsa la olla arrocera al hacer pasteles? ¿Por qué los pasteles no se colapsan cuando se cocinan en una olla arrocera?
¿Por qué se colapsa la arrocera al hacer tartas?
El bizcocho aún no está del todo listo
El bizcocho está sostenido por pequeños orificios de aire formados por la vaporización del agua. Si la torta no se calienta lo suficiente durante el proceso de calentamiento y no se cuece bien, el agua no se vaporizará y el soporte será insuficiente. Una vez que el pastel esté listo, puede encogerse y colapsar. Se recomienda controlar la temperatura del bizcocho al calentarlo. Si hay un botón para pastel en la olla arrocera, intente usar el botón para pastel. Si no hay un botón para pastel, continúe el proceso de cocción después de que finalice el programa y no deje de calentar hasta que el pastel esté cocido.
2. No hubo socavamiento inmediatamente después de salir del horno.
Si el pastel no se voltea inmediatamente después de hornearlo, la temperatura en la superficie y el interior del pastel bajará bruscamente y podría colapsar. Así que no esperes demasiado antes de sacarlo. Ciérrelo inmediatamente y déjelo enfriar un poco antes de comer.
3. Calentar durante demasiado tiempo hará que el bizcocho se seque.
A la hora de calentar el bizcocho, no ajustes el tiempo demasiado, porque si se calienta demasiado el bizcocho, se perderá la humedad y quedará demasiado seco, provocando que el bizcocho se encoja y colapse. Generalmente, el calentamiento de los pasteles se puede controlar en 20-30 minutos.
4. La masa no se revuelve de manera uniforme
Antes de verter la masa en la arrocera, la masa no se revuelve de manera uniforme, de esta manera, las pesadas se hundirán hasta el fondo. , los pequeños flotarán y el pastel se encogerá y colapsará fácilmente. Lo mejor es eliminar las impurezas de la harina y tamizarla, lo que no sólo puede acortar el tiempo de mezcla de la masa, sino también evitar la distribución desigual del polvo de hornear y la mezcla desigual.
5. Abre la tapa cuando estés calentando.
Durante el proceso de calentamiento, es mejor no abrir la tapa cuando no esté cocido, de lo contrario el bizcocho se encogerá y colapsará. Se recomienda esperar a que el bizcocho esté completamente cocido antes de sacarlo unos minutos, quedará más dulce y suave.
6. No hay suficientes claras de huevo
Si no se pueden hacer las claras y no dominas un método eficaz, deja de hacer las claras hasta que estén espumosas y añade las yemas. azúcar, etc. , el pastel puede colapsar. Batir las claras hasta que estén espumosas, apoyarlas sobre los palillos y el bizcocho quedará esponjoso.
¿Cómo hacer tartas en una arrocera sin que se derrumben?
1. El batidor de huevos y el batidor de huevos deben estar limpios y libres de agua y aceite, por un lado afectará a la fórmula y por otro afectará a la entrega.
2. Agregar azúcar, vinagre blanco y maicena puede ayudar eficazmente a crear y estabilizar la espuma.
3. Se debe batir completamente la proteína hasta que esté cremosa, y detener cuando se encuentre. Para juzgar el grado de batido, puede inclinar el recipiente de batido. Si descubre que la espuma no fluye y no se puede soltar, levante el cabezal batidor y verá que se ha formado una pequeña esquina afilada que no puede mantenerse en pie.
4. Se necesitan unos diez minutos para hacer un pastel usando una olla arrocera. Agite por un momento, agote y luego invierta.
5. Abre la arrocera para comprobar si el bizcocho está cocido. Cuanto más pequeña sea la arrocera, mejor. La olla cae siempre en línea recta y la frecuente alternancia de frío y calor, que puede provocar que el bizcocho se sobrecaliente.
6. No muevas la arrocera hasta la mitad al hacer pasteles.
Cómo hacer tartas con arrocera
Ingredientes: harina baja en gluten, azúcar, huevos, fécula de maíz, aceite de maíz.
Ejercicio:
1. Preparar cuatro huevos a temperatura ambiente y separar las claras y las yemas. Si te resulta difícil separarlo, puedes utilizar una botella de agua mineral para succionarlo.
2. A continuación, añade una cucharada de aceite de cocina y revuelve uniformemente. Lo mejor es usar aceite de maíz sin olor especial, luego verter unos 60 gramos de yogur espeso, luego agregar 75 gramos de harina y revolver uniformemente.
3. Añade 50 gramos de azúcar a las claras tres veces. Si no tienes batidora eléctrica, una batidora manual estará bien. Dura unos 20 minutos, por lo que cuenta como ejercicio. Agrega 5 gramos de maicena para evitar que se desespume y evitar que el bizcocho al vapor se desmorone. Simplemente bátelo hasta que parezca helado y métele un palillo para que no se caiga.
4. Luego vierte la mitad de la clara en la yema, busca una pala y revuelve uniformemente. Después de mezclar uniformemente, viértalo nuevamente en las claras y continúe mezclando uniformemente. Después de remover uniformemente y sin partículas, se puede cocinar al vapor.
5. Unta más aceite en la arrocera. Asegúrate de precalentarlo con antelación para evitar que se pegue. Utiliza una pala para alisar la superficie de la masa y elige el modo bizcocho o cocción durante 40 minutos.
6. Pasado el tiempo, no te apresures a abrir la tapa y déjalo reposar 10 minutos antes de sacarlo del molde para evitar que el bizcocho se desmorone por el rápido enfriamiento.
Notas sobre la elaboración de tartas
En primer lugar, para sujetar las tartas sólo se pueden utilizar utensilios desafilados de plástico o madera, y no se pueden utilizar utensilios puntiagudos o metálicos para evitar dañar la superficie antiadherente.
2. El polvo para tartas se puede adquirir en tiendas de material de alimentación (o repostería), supermercados y algunos supermercados.
En tercer lugar, también puedes hacer tu propio pastel de huevo en polvo según tus preferencias personales. Los materiales de referencia incluyen: harina baja en gluten, harina de cereales, levadura en polvo, leche en polvo y especias.