Proporción de gachas cocinadas en una olla arrocera
Para cocinar gachas en una arrocera, es necesario poner más agua en la olla. La proporción de agua y arroz es de 5:1; lo mejor es utilizar una taza medidora pequeña para medir. De esta forma, la papilla se puede cocinar de una sola vez, consiguiendo las características de una mezcla de agua y arroz, suave, glutinosa y saciante. El arroz cocido para gachas se puede remojar con unos minutos de anticipación o se puede lavar y poner directamente en la olla. Si la remojas primero y luego la cocinas, puedes acortar el tiempo de cocción de la papilla, pero remojarla fácilmente provocará la pérdida de nutrientes.
Hay dos formas de cocinar gachas en una arrocera, herviéndolas y guisándolas. El método de cocción consiste en hervir la sopa de gachas a fuego alto hasta que hierva, luego usar fuego lento para reducir lentamente la sopa hasta que espese. Las gachas de avena son inseparables del fuego, y las gachas con altos requisitos deben cocinarse a fuego lento hasta que estén cocidas. El método de guisado consiste en calentarlo a fuego alto hasta que hierva, verterlo en un barril de madera con tapa, taparlo bien y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. La papilla elaborada de esta forma queda más suave y rica.
Consejos para cocinar gachas:
No juntes toda la comida al cocinar gachas, de lo contrario la papilla quedará turbia y la textura no será suficiente. Por lo tanto, algunos ingredientes deben cocinarse por separado y luego juntarse en la papilla, para que cada plato pueda cocinarse pero no quedar sin sabor.
Remojar media hora antes. Generalmente los ingredientes son duros y difíciles de cocinar, así que remoja los cereales integrales con media hora de antelación. Por un lado, estos granos pueden absorber completamente el agua y la papilla cocida quedará muy suave. En segundo lugar, remojar con anticipación puede reducir el tiempo de cocción de las gachas.