Vinagre de jengibre, ¿debo usar vinagre rojo o vinagre blanco?

Remojar el jengibre en vinagre es una forma de mantener la salud. Se recomienda utilizar vinagre maduro.

Vinagre añejo

Vinagre que se conserva durante mucho tiempo después de su elaboración. Líquido transparente, de color marrón oscuro, sabor suave a vinagre, menos precipitación, tiempo de almacenamiento prolongado y no se deteriora fácilmente. El vinagre maduro de Shanxi es uno de los cuatro vinagres famosos de China. El sorgo es el ingrediente principal. Primero agregue una gran cantidad de levadura de destilería, use alcohol a baja temperatura para la fermentación y luego mezcle el salvado de arroz y fermente con ácido acético. La mitad de los granos fermentados con vinagre se ahuma y la otra mitad se empapa con vinagre. El líquido de vinagre resultante se usa para remojar los granos fermentados ahumados para obtener vinagre nuevo. El nuevo vinagre se elabora mediante procesos de envejecimiento y concentración prolongados de secado al sol en verano y pesca en hielo en invierno. El vinagre añejo producido en el condado de Qingxu ganó el primer premio por productos de alta calidad en la Exposición Internacional de Panamá de 1924.

Funciones principales

El vinagre es un condimento líquido ácido fermentado que se consume en mi país desde hace más de 2.000 años. Existen muchos tipos de vinagre, entre los cuales el vinagre de arroz y el vinagre maduro son los mejores. El vinagre es uno de los principales condimentos en la cocina. Es principalmente ácido, aromático y muy utilizado. Es la principal materia prima para el sabor agridulce. Puede eliminar el olor a pescado y aliviar la grasa, aumentar el umami y el aroma, reducir la pérdida de vitamina C durante el proceso de calentamiento de los alimentos y también puede disolver el calcio en los ingredientes de cocina para facilitar la absorción del cuerpo humano.

El vinagre maduro es un tipo de vinagre. La materia prima y el proceso previo son los mismos que el vinagre común, pero ha pasado por un proceso de envejecimiento, como el tradicional "secado al sol en verano y congelación en verano". proceso de "invierno". Su vinagre contiene menos agua, tiene un color intenso y un sabor fragante. Su calidad no tiene comparación con otros vinagres y se puede almacenar durante mucho tiempo, por eso se le llama vinagre maduro, como el vinagre maduro de Shanxi.

Añadir un poco de vinagre al cocinar los platos no sólo hace que los platos queden crujientes, tiernos y deliciosos, sino que también elimina el olor a pescado y protege los nutrientes que contienen. Sin embargo, las personas que están tomando ciertos medicamentos, como sulfas, medicamentos alcalinos, antibióticos y medicina tradicional china que alivia los síntomas de inflamación y sudoración, no deben consumir vinagre.