Cómo hacer caracoles y patas de pato.

2 kilogramos de caracoles

1 kilogramo y medio de patas de pato

Medio kilogramo de brotes de bambú ácido

1 kilogramo de brotes de soja

2 brotes de ajo

Una cantidad adecuada de fideos con chile

Salsa de soja, vino, chiles secos, ajo y arroz, una cantidad adecuada de aceite y sal

¿Cómo hacer caracoles y patas de pato?

Remoja los caracoles después de comprarlos durante uno o dos días, cambiándoles el agua constantemente y frotándolos hasta dejarlos limpios.

Recuerda cortar las uñas de las patas de pato.

Comprar patas de pato con piel, lavarlas, escurrirlas y frotarlas con un poco de sal. Freír en una sartén caliente hasta que estén hinchados, retirar. Soplarlos a todos y soplar de nuevo.

Patas de pato fritas

Cortar brotes de bambú encurtidos.

En una sartén caliente ponemos aceite, fideos con chile, salsa de soja, sal, ajo y agregamos los brotes de bambú agrio picados. Revuelve un poco la sartén.

Añade aceite, fideos con chile, salsa de soja, sal y ajo a la sartén caliente, añade el caracol y las patas de pato, sofríe para darle un poco de sabor y añade los brotes de bambú agrios.

Mete las patas de pato en la olla express, vierte un poco del jugo recién frito y calienta durante 15 minutos. Agregue agua hirviendo a los caracoles restantes y cocine a fuego lento.

Remojar los brotes de soja.

Verter las patas de pato prensadas en los caracoles, añadir los brotes de soja y los ajetes a fuego lento durante 10 minutos, y apagar el fuego durante 2 minutos.