Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - Introducción a cómo hacer fideos especiales y platos para bebés.

Introducción a cómo hacer fideos especiales y platos para bebés.

Condimentos

Fideos y verduritas

Condimentos

Sopa de pollo al ajillo

Aceite de sésamo y sal

Maggi fresco salsa de soja

Los pasos para hacer fideos y verduritas.

1. Remojar los fideos en agua durante media hora antes, luego lavar la col tierna, cortarla en gajos y reservar. Hacer el ajo picado y sofreír en una olla. , aceite de sésamo y sal.

2. Luego tomar un bol grande, esparcir los fideos en el fondo, verter la sopa de ajo frita sobre los fideos y la col tierna respectivamente y finalmente cocinar al vapor a fuego alto durante 15 minutos. Vierte un poco de deliciosa salsa de soja cuando la saques.

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Apreciación de la Oda del cerdoLos chinos siempre hablan de un plato en la mesa: "Cerdo Dongpo", y a veces incluso comen una buena comida. De hecho, la carne de cerdo Dongpo que come la gente ha mejorado mucho en comparación con la que hacía Su Shi en ese momento. Hoy en día se utilizan guisantes, cebollas verdes, vino Shaoxing, jengibre, sal, etc. En la era de Su Shi, era imposible tener tantos trucos. Sin embargo, una cosa permanece sin cambios con respecto al método de Dongpo actual: cocinar a fuego lento. Coloca el codo en la ladera este de Meishan, mueve a fuego lento y cocina a fuego lento durante unas 3 horas, pincha ligeramente con los palillos hasta que la piel esté tierna. Se desconoce cuánto tiempo estuvo cocido Su Dongpo. Pero en la "Oda al cerdo" de Su Shi, puedes encontrar la frase central de un vistazo: "No se puede fumar leña". Verás, ¿no significa esto enfatizar el uso de fuego lento para cocinar? La cocción lenta es la esencia del cerdo Dongpo. Sin este método de cocción lenta, el "alma" del codo Dongpo desaparecería. Este es el resultado de la exploración continua de Su Shi en la práctica. Si usa fuego rápido, no solo la carne de cerdo se cocinará fácilmente, sino que el sabor y el condimento de la carne no se cocinarán por completo. Sólo se hierve gradualmente a fuego lento, lo que no sólo es fácil de digerir, sino que también sabe bien y tiene los cinco sabores. El propósito de la llamada "escasez de agua" es: cuando la carne está cocida, el agua simplemente se acaba, por lo que la carne cocida quedará suave, fresca y fragante, y se derretirá en la boca. O pregunte, la respuesta es sí, el codo de Dongpo se cuece a fuego lento, todo el mundo lo sabe. Además de la calidad gourmet y la innovación, ¿qué otros trucos existen? Además de dominar las reglas de la cocina, el nacimiento del codo Dongpo también tiene otro factor de "poder blando". Cabe señalar que Su Shi pasó por una prueba de vida o muerte antes de guisar cerdo Dongpo. Con un fuerte sentido de responsabilidad por su país y su nación, escribió muchos poemas y criticó a los gobernantes, pero fue encarcelado y casi asesinado. Después de ser salvado de la muerte, la corte imperial lo envió a un lugar remoto como Huangzhou. Las condiciones de vida y el entorno circundante eran duros, especialmente su situación vergonzosa como escritor de fama nacional, lo que fue suficiente para hacerlo sentir mal y decadente. , es difícil animarse. En tal adversidad, ¿cómo podría dormir tranquilo y disfrutar de su té y arroz? Su Shi, por otro lado, mostró el interés vital de un optimista con su carácter tenaz. "Dongpo Rou" y "Ode to Pork" nacieron cuando la vida era extremadamente difícil y la situación extremadamente mala. Conociendo la escena de la lucha de Su Shi por escapar de la vida y la muerte, no es difícil apreciar el extraordinario espíritu pacífico y optimista de "Ode to Pork". La gente vio que Su Shi rápidamente ajustó su estado en la adversidad y estudió pacientemente el arte culinario de la carne de cerdo. "Lavar la olla" - Lavar la olla muestra la meticulosidad del autor y su actitud extremadamente persistente y dedicada hacia la cocina. No subestimes estas tres palabras. Esta es una manifestación concreta de buscar los mejores y más limpios resultados de cocina. También es una manifestación sutil de su estado espiritual de tranquilidad e indiferencia hacia el honor y la desgracia. Además, el tono de las dos frases "Si está maduro, no te apresures, si está lleno de fuego, será hermoso", así como las palabras "zi", "mo", "huoman". , "su belleza" y otras palabras, no revelan una sensación de urgencia ni de impaciencia. El estado de ánimo tranquilo muestra la imagen pausada del cocinero. Dongpo ha entrado en un estado creativo de devoción desinteresada. Él cree firmemente que su método de cocina logrará el maravilloso efecto de "autoembellecimiento". Mire de nuevo, el lamento del autor de que "Huangzhou tiene buena carne de cerdo, el precio es tan bajo como el estiércol. Usted se niega a comer y los pobres no saben cocinar" expresa aún más la alegría y el optimismo de inventar un nuevo arte culinario a través de En comparación, está pensando, frente a Huangzhou. ¡Nadie puede investigar y crear excelentes técnicas de cocina para carne de cerdo de tan alta calidad! Se puede decir que este estado de ánimo optimista y cómodo en tiempos difíciles se convirtió en un requisito previo importante para que Su Shi creara este "cerdo Dongpo" único. " en China. Comencemos. Eche un vistazo al método de aprendizaje de Su Shi. Su Shi tenía un famoso método de "enemigos por todos lados" cuando estudiaba. En "Respuesta al Rey", dijo una vez: "Cada vez que estudias, debes contar demasiado." Hay un océano de libros y los grandes almacenes tienen todo lo que necesitas. La energía de las personas no puede cubrirlo todo, pero pueden obtener lo que necesitan. Así que espero que los académicos hagan una solicitud cada vez. Si quieres buscar el papel de los antiguos sabios en el caótico ascenso y caída, pero si quieres hacerlo, no te detengas en eso. No busques hechos, para que sean lo mismo que leyes reales y reliquias culturales. Él imita esto. Aunque esto es pedante y contundente, cuando lo aprendas en el futuro, serás atacado por todos lados, lo cual es diferente a ser un aficionado. ¡No es un arte de acelerar, es ridículo! ¡ridículo! "El famoso método de 'enemigos por todos lados' de Su Shi es en realidad un método para revisar clásicos y hojear libros. O dividir un libro en varios capítulos para leer, o centrarse en un tema a la vez, o centrarse en" The Rise and Fall ". del Caos", o centrándome en "el papel de los sabios" o explorando "la autenticidad de los hechos, las leyes y las reliquias culturales", dominé cuidadosamente las obras históricas en categorías y utilicé mi propia experiencia. Este tipo de lectura repetida es en realidad como el autor cocinando carne de cerdo Dongpo Una y otra vez, se agregaba leña al fuego, permitiendo que el sabor de la carne y los condimentos penetraran gradualmente en la médula ósea y se extendieran por toda la gente.
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