Cómo hacer pescado con tomate

Materiales: 200 gramos de carpa herbívora limpia, 150 gramos de tomates frescos, una clara de huevo, 100 gramos de sopa clara, 20 gramos de vino para cocinar, 100 gramos de sal refinada, 25 gramos de almidón de agua , 2 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de cebollas verdes, 500 g de aceite.

Forma de elaboración

1. Lavar el pescado, cortarlo en rodajas de 3cm de largo y 2cm de ancho con un cuchillo diagonal, ponerlo en un recipiente, marinar con 1,5g de sal refinada y 10g. Vino de cocción Añadir 15 g de clara de huevo y almidón para darle tamaño.

2. Escaldar los tomates frescos en agua hirviendo, pelarlos, quitarles el tallo y las semillas, cortarlos en pétalos del mismo tamaño que los filetes de pescado y reservar.

3. Sofreír con una cuchara al fuego, agregar aceite, calentar hasta que esté 40% caliente, agregar el pescado en rodajas, extenderlo suavemente con los palillos, cuando el pescado se ponga blanco verterlo. en un colador y escurrir el aceite.

4. Dejar el aceite base en la cuchara original, sofreír un poco las cebollas, poner los tomates en la cuchara, cocinar con vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico y sopa clara, espesar con agua y almidón, Luego vierte los filetes de pescado, vierte en la cuchara y vierte. Cuece el aceite, toma una cuchara y ponla en un plato.