¿Video sobre cómo tostar maíz?
Dos elotes dulces (el peso neto después de la cocción es de unos 300g sin los granos).
Cuatro cucharadas de almidón seco (unos 40g).
Cantidad adecuada de azúcar
¿Cómo hornear maíz dorado?
Cocinar el maíz dulce en agua durante unos cinco minutos.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Después de sacar y enfriar el maíz dulce cocido, use un cuchillo pegado a la mazorca de maíz para quitar los granos de maíz. Los granos de maíz extraídos se pegarán y deberán separarse en granos con la mano.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Ponlo en un colador, enjuaga la superficie de los granos de maíz con agua y agita suavemente dos veces para eliminar el exceso de agua.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Mezcla los granos de maíz y el almidón seco de manera uniforme para que la superficie de los granos de maíz quede cubierta con una capa de almidón. (La superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda; de lo contrario, no se cubrirá con almidón).
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Calentar medio bol de aceite en la olla y verter.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Baja el fuego y deja un poco de aceite en la olla.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Vierte los granos de elote y extiéndelos suavemente con el dorso de la mano. Luego fríe a fuego lento durante unos tres a cinco minutos para permitir que los granos de maíz se peguen y formen una torta entera. (No muevas los granos de maíz al freír, de lo contrario se desmoronarán. Puedes levantar toda la olla y agitarla suavemente)
Haz clic para ingresar la descripción de la imagen.
En este momento añadir el aceite que acaba de verter después de calentar. La cantidad de aceite no debe exceder los granos de maíz. Pon a fuego medio, aumenta la temperatura del aceite y fríe por tres minutos hasta que los granos de elote estén dorados y crujientes.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Apaga el fuego y utiliza una espátula para ayudar a verter el aceite de la olla.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Si te gustan los dulces, espolvorea un poco de azúcar gorda, prepara papel de cocina en la tabla de cortar, ponle maíz para que absorba el exceso de aceite y colócalo en un plato.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Consejos
1. La superficie de los granos de maíz debe estar cubierta con almidón seco, por lo que la superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda para cubrir el almidón. . Una vez que la olla esté plana, no la muevas o se deshará. Puedes agitar toda la olla suavemente.
2. Lo hago aquí con maíz dulce fresco del mercado. Generalmente se elabora con granos de maíz enlatados del restaurante, que tendrán mejor sabor.
Cocinar el maíz antes de cocinarlo para eliminar el olor a pescado del maíz crudo. No tires el agua utilizada para cocinar el maíz. Puedes tomarla como bebida. También se puede utilizar para cocinar o añadir otras cosas para preparar bebidas.
4. Mucha gente dice que esto fracasará porque las tortillas son difíciles de moldear y fáciles de untar. Aquí hay una manera de reemplazar el almidón seco con una mezcla de harina de arroz glutinoso y almidón seco. La proporción específica es 3:1. Debido a que la harina de arroz glutinoso tiene buena pegajosidad, se pegará fácilmente a la superficie de los granos de maíz cuando esté mojada. Ponerla en la olla también puede aumentar la pegajosidad entre los granos de maíz.