Cómo comer palomas con las manos saladas

Ingredientes: 320g de pichón

Accesorios: 1000g de sal marina gruesa

Receta de pichón desmenuzado a mano asado a la sal

1.

Preparación de alimentos: Remojar las palomas en agua limpia. El agua utilizada para remojar 2 o 3 veces se puede reemplazar según la situación real.

2.

Limpiar con cuidado el interior y el exterior de la paloma y limpiar el corazón de la paloma. Arranca la garganta, corta los dedos de los pies, arranca la barba incipiente y utiliza paños de cocina para absorber el exceso de agua de la superficie de la paloma.

3.

Tome una vasija de barro más grande que una paloma y sal marina gruesa (sal marina procedente del procesamiento de alimentos sin yodo), limpie la vasija de barro y seque el interior y afuera.

4.

Llena el fondo de la cazuela de barro con aproximadamente 1 o 2 centímetros de sal marina gruesa.

5.

Coloque el corazón de la paloma en el estómago de la paloma, coloque la paloma sobre la sal, luego vierta la sal marina gruesa restante y entierre la paloma.

6.

Parece que la sal marina gruesa está enterrada, densa y sólida.

7.

Tapa la olla, colócala sobre la vitrocerámica y comienza a hornear a fuego lento.

8.

Hornear durante unos 20 minutos y comprobar el estado de la sal marina gruesa. En comparación con la imagen del paso 6, la sal marina gruesa se ha descompuesto un poco, por lo que el estado puede cocinarse rápidamente.

9.

Para determinar si está cocido o no, también puedes utilizar unos palillos o una cuchara para sacar la sal y pinchar la parte gruesa con los palillos. Si aún queda sangre, tapar con sal y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos.

10.

Hornee durante unos 30 minutos, saque con cuidado la sal, use palillos para sacar el pichón y use un cepillo para barrer con cuidado la sal marina gruesa de la superficie. superficie de la paloma para que no tenga un sabor demasiado salado. Se puede romper a mano o cortar en pedazos.

Consejos de cocina

1. Se recomienda que las palomas remojen el agua sangrante. Es necesario escurrir o secar por goteo el agua antes de encurtir.

2. Lo horneé en una vitrocerámica eléctrica con muy poca potencia, lo que me llevó unos 30 minutos. Ajusta el tiempo adecuadamente según las herramientas que utilices. El fuego debe ser pequeño en lugar de grande para evitar la sal en el fondo y el jugo y la grasa del asado.

3. El pichón asado es el más delicioso si no está picante, incluso los huesos están deliciosos.