¿Puedes comer patatas crudas?

No se pueden comer patatas crudas. Es necesario cocinarlas antes de poder comerlas.

Las patatas (patatas) contienen algunos alcaloides tóxicos, principalmente solanina y queetomicina, pero generalmente después de una cocción a alta temperatura a 170°C, las sustancias tóxicas se descomponen. Las patatas silvestres son muy tóxicas y la intoxicación por solanina puede provocar dolores de cabeza, diarrea, convulsiones, coma e incluso la muerte. Sin embargo, la toxicidad de las patatas cultivadas generalmente es muy baja y rara vez se producen incidentes de intoxicación por patatas.

Las patatas cultivadas generalmente contienen menos de 0,2 mg/g de alcaloides y, en general, más de 200 mg provocarán intoxicación, lo que equivale a comer 1,4 kilogramos de patatas crudas de una vez. Si las patatas se exponen a la luz durante el almacenamiento, se volverán verdes y aumentarán las sustancias tóxicas. Si los ojos de las patatas germinadas se vuelven morados, se acumularán sustancias tóxicas y es fácil que se produzcan incidentes de intoxicación. Preste especial atención al comerlas.

Información ampliada

Nutrición de la patata: Las patatas son ricas y completas en nutrientes. Su rico contenido en vitamina C (ácido ascórbico) supera con creces el de los cultivos de cereales con mayor contenido en proteínas, el azúcar; es mucho más alto que el de las verduras comunes.

Las patatas tienen una nutrición completa y una estructura razonable, especialmente la estructura molecular de las proteínas es básicamente la misma que la del cuerpo humano. El cuerpo humano la absorbe y utiliza fácilmente, y su tasa de absorción y utilización es casi. 100%.

Enciclopedia Baidu-Patata