¿Cómo comer habas crudas?

1. Remojar las habas viejas durante tres o cuatro días.

2. Quitar la mitad o la totalidad de la cáscara.

3. Déjalo actuar una media hora hasta que se escurra el agua.

4. Calentar la mitad de la olla de aceite.

5. Cuando estén cocidas las siete u ocho capas de aceite, añadimos las habas y empezamos a sofreír. Durante el proceso, use una espumadera para voltear las habas con frecuencia hasta que se vuelvan transparentes y suban a la superficie del aceite, luego sáquelas y escurra el aceite.

6. Cuando las habas estén ligeramente frías, espolvoreamos con sal y pimienta y servimos.

Nota: No freír por mucho tiempo. Retirar cuando esté transparente y flote sobre la superficie del aceite. Puedes aumentar o disminuir la cantidad según la cantidad de habas, siempre y cuando el aceite de la olla esté lleno de habas en todo momento.

Si quieres conservar las habas fritas, escurre el aceite, espolvorea con sal y pimienta una vez enfriadas y luego guárdalas al vacío ¡Estarán deliciosas la próxima vez!