¿Cuál es la diferencia entre la panza frita cruda y la panza frita cocida?

Los callos crudos tienen un olor a pescado, mientras que los callos cocidos tienen un olor fragante.

Los callos crudos tienen olor a pescado porque no han sido procesados ​​y contienen algo de sangre y sustancias digestivas. Los callos cocidos se limpian, se cuecen al vapor y se realizan otros procesos para eliminar el olor interno. Al mismo tiempo, se agregan varios condimentos durante el proceso de cocción para que los callos exudan su fragancia.