¿Cuáles son algunas recetas caseras de carne de caracol?
Método de preparación de la carne de caracol salteada picante Preparación de las materias primas de la carne de caracol salteada picante
1000 g de caracol, hojas de perilla, tiras de cebolla verde, ají seco, jengibre, canela , granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado. Sal, glutamato monosódico, vino blanco, salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa picante, aceite de cocina.
Pasos
1. Cortar la cola del caracol lavado; lavar y cortar en rodajas la cebolla lavada; picar las hojas de perilla lavadas; el agua en la olla, añadir los caracoles, cocinar a fuego lento durante 2 minutos, sacarlos y lavarlos con agua limpia.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, las cebolletas, sofríe y agrega la salsa picante.
3. Sofreír los chiles secos un rato, agregar los caracoles, sofreír con vino blanco, agregar agua y cocinar por 2 minutos.
4. Añade las hojas de perilla y sofríe uniformemente. Añade la sal, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe uniformemente al gusto. Espolvorea con las hojas de cebolla restantes y mezcla bien.
Cómo cocinar carne de caracol y preparar carne de caracol.
350g de caracoles, 100g de panceta de cerdo, 15g de pimiento rojo picado, 10g de ajo y jengibre picados, 5g de cilantro picado, un poco de aceite de cacahuete, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino Shaoxing, aceite de sésamo, pimienta, almidón y sopa clara.
Pasos del método
1. Sacar la carne del caracol, lavarla, picarla en puré con panceta de cerdo, añadir sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta, vino Shaoxing y almidón. y mezcle bien para hacer el relleno.
2. Introducir el relleno mezclado en la concha del caracol, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido, luego sacarlo.
3. Caliente el aceite de maní en una olla, saltee el jengibre picado, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén fragantes, agregue la sopa clara, agregue el cilantro picado, vierta el aceite de sésamo, mezcle bien y vierta sobre los caracoles al vapor.
La práctica de cocinar carne de caracol al vapor en tubos de bambú y el desarrollo de cocinar carne de caracol al vapor en tubos de bambú
1500 g de caracoles de campo frescos, 5 hojas frescas de perilla, 25 g de jengibre encurtido, 25 g de dientes de ajo y 25 g de mijo y pimienta. 50 g de aceite de colza cocido, 25 g de pasta de judías Pixian, 50 g de vino Erguotou, 250 g de cerveza, 25 g de harina, 25 g de pimiento encurtido, 25 g de salsa de soja, 10 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 5 g de pollo en polvo.
Pasos del método
1. Lave los caracoles frescos repetidamente con agua corriente, escaldéelos bien con agua fría, viértalos y use un taladro de hierro para sacar la carne del caracol.
2. Añadir la carne de caracol seleccionada al vino Erguotou y la harina, y enjuagar con agua limpia. Picar las hojas frescas de perilla, los pimientos encurtidos, los dientes de ajo y los pimientos de mijo y reservar.
3. Calentar la olla y sofreír el jengibre remojado, el ajo, el mijo, el pimiento encurtido, la pasta de judías y la carne de caracol en aceite de colza cocido. Cuando el aroma se desborde, agregue sal refinada, salsa de soja, pimienta, pollo en polvo y hojas frescas de perilla, sofría un rato, agregue la cerveza y escurra el jugo a fuego lento.
4. Vierta la carne del caracol frito en un tubo de bambú, cocínelo en una vaporera durante 5 minutos y sáquelo.
Consejos
La carne de caracol es una materia prima muy utilizada en la cocina de Hunan. Este plato primero se fríe y luego se cuece al vapor en un tubo de bambú, lo que añade una fragancia sutil. Pero no se debe cocinar al vapor por mucho tiempo, ya que afectará el sabor.
Cómo hacer barbacoa de caracoles Preparación barbacoa de caracoles
400 gramos de carne de caracol, 350 gramos de panceta de cerdo, 1 pimiento rojo, 5 gramos de sal, salsa de soja clara, soja oscura salsa, azúcar, pimienta, agregue cantidades adecuadas de vino y aceite de cocina y triture cantidades adecuadas de jengibre, ajo y cebollas verdes.
Pasos del método
1. Lavar y cortar la panceta de cerdo: lavar y desmenuzar el pimiento rojo; lavar y blanquear la carne del caracol.
2. Vierta aceite en el wok y saltee la panceta hasta que esté fragante, agregue el azúcar y saltee hasta que la panceta esté ligeramente dorada.
3. Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, revuelve bien, agrega el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, sofríe hasta que la panceta adquiera color y agrega una cantidad adecuada de agua; y llevar a ebullición, agregar la carne de caracol y agregar sal y pimienta, cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
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