¿Cuál es la diferencia entre salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de soja?
1. Salsa de soja
Palabras clave: condimento refrescante, ligero sabor salado
La salsa de soja se elabora a partir de soja, harina y otras materias primas, que se inoculan artificialmente. , Condimentos fermentados y secados al sol. De hecho, la salsa de soja, la salsa de soja ligera y la salsa de soja extremadamente fresca están todas en el mismo tanque. Aquí la "salsa de soja" significa extracción.
Fermentar la salsa de soja es un proceso largo, y luego el líquido se extrae varias veces dependiendo del tiempo para obtener la salsa de soja. La primera salsa de soja lixiviada generalmente se denomina "primera salsa de soja", y la segunda salsa de soja lixiviada se denomina "segunda salsa de soja" y "tercera salsa de soja". Entre ellas, la primera salsa de soja tiene el mayor contenido de nitrógeno en aminoácidos. tiene el mejor sabor.
La salsa de soja se elabora mezclando estas salsas de soja extraídas múltiples en una determinada proporción, por lo que la salsa de soja con un alto contenido de aceite es generalmente de mayor calidad, por ejemplo, la salsa de soja de primera calidad que compré tiene una mayor calidad. contenido de nitrógeno de aminoácidos de 100 ml. 1,0 g. El color de la salsa de soja clara es marrón rojizo, el sabor es salado y tiene aroma a frijoles negros. Generalmente se utiliza para aportar sabor y frescura a los platos, siendo también el mejor para platos fríos.
Salsa de soja
Palabras clave: fresca y colorida, oscura y ligeramente dulce
La salsa de soja y la salsa de soja provienen ambas de la misma cuba. La salsa de soja se seca a base de salsa de soja durante 2 a 3 meses y luego precipita. Algunas salsas de soja exquisitas se secan durante más de un año, por lo que la salsa de soja es la de color más espesa y profunda entre las salsas de soja.
Para reducir costes, la salsa de soja se concentra añadiendo ingredientes como color caramelo y melaza, haciendo que la salsa de soja sea de color negro o marrón, deliciosa y ligeramente dulce. Por tanto, la función principal de la salsa de soja es dar color a platos como el cerdo estofado y las verduras estofadas, y su efecto de conservación es más débil que el de la salsa de soja. Por ejemplo, el contenido de nitrógeno aminoácido de la salsa de soja de los champiñones súper paja que compré es de sólo 0,8 g por 10 gramos.
Aquí hay una nota sobre el uso de salsa de soja, es decir, la salsa de soja debe cocinarse bien antes de comerla. Generalmente, no queda tierno cuando se come con salsa; de lo contrario, provocará diarrea si se come demasiado.
3. Salsa de soja
Palabras clave: La salsa tiene un rico sabor y aporta color y aroma.
La salsa de soja que solemos utilizar habitualmente es una salsa de soja integral entre salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Su color es más oscuro que la salsa de soja y más claro que la salsa de soja, pero tiene un fuerte aroma a salsa y un sabor ligeramente amargo.
Así que para transformar este sabor ligeramente amargo se necesita mucho tiempo de cocción. Por ejemplo, puedes utilizar salsa de soja para realzar el sabor y el color de platos que hayan sido cocinados durante más de 40 minutos.
4. Salsa de soja muy fresca
Palabras clave: sabor más fresco y ligeramente más dulce.
Por el color de la salsa de soja fresquísima que compras en casa, debes saber que es salsa de soja y salsa de soja ligera. De hecho, se añaden más aditivos a la salsa de soja, que se parece más a un producto compuesto de salsa de soja y glutamato monosódico.
El sabor umami de la salsa de soja extremadamente fresca es más fuerte que el de la salsa de soja ligera, y el sabor es ligeramente más dulce por lo que, cuando la utilizamos en casa, podemos omitir el uso de condimentos como el glutamato monosódico. y esencia de pollo para refrescar y realzar el sabor de los platos es la mejor opción.
Al final llegamos a la conclusión de que la salsa de soja fresca es deliciosa y ligeramente dulce, con el color de la salsa de soja oscura. La salsa de soja es deliciosa y deliciosa. Por ejemplo, podemos utilizar salsa de soja y sabores extremadamente frescos para potenciar el sabor cuando tenemos prisa por cocinar, utilizar salsa de soja para darle color a los platos al guisarlos y optar por utilizar salsa de soja para potenciar el sabor a la hora de hacer algunos guisos. .