Cómo hacer lonchas de cerdo hervidas con pasta de judías aromáticas de junio
Ingredientes
350 gramos de carne de cerdo, 200 gramos de col, 3 cucharadas de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de almidón, 1 cucharada de sal, 10 gramos de chile seco, 20 granos de pimienta de Sichuan, 400 ml de agua, 120 ml de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 4 trozos de ajo, 1 trozo de jengibre, cantidades adecuadas de glutamato monosódico y cebolla verde
Preparación
1. Cortar la carne magra Cortar en rodajas grandes y anchas (aproximadamente 1 dedo de largo y 2 dedos de ancho), mezclar la carne con almidón, vino de cocción, sal y una pequeña cantidad de agua. , marinar un poco y reservar.
2. Lavar la col, cortar las hojas en trozos grandes y cortar la col en rodajas finas en diagonal con un cuchillo, lavar y picar el jengibre;
3. Lavar y cortar las cebolletas en gajos; lavar y quitar las semillas de los chiles secos y cortar en gajos; picar los berros Pixian y reservar y picar el ajo.
4. Vierta 50 ml de aceite en la olla, agregue los gajos de chile seco y los granos de pimienta de Sichuan, fría a fuego medio hasta que estén color rojo pardusco, retire y reserve.
5. Sube el fuego, agrega las cebolletas a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el repollo, sofríe hasta que esté crudo, luego extiéndelo en un tazón grande y reserva.
6. Calentar la olla, luego verter 50 ml de aceite, agregar los berros Pixian y el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante y sofreír hasta que el color se vuelva rojo.
7. Después de agregar la sopa clara y hervir, poner las rodajas de carne marinadas en la olla y esparcirlas con los palillos.
8. Cuando las lonchas de carne estén cocidas hasta que se extiendan y cambien de color, añade salsa de soja, glutamato monosódico y azúcar al gusto.
9. Vierta las rodajas de carne y la sopa en un bol grande cubierto con repollo.
10. Picar los chiles secos prefritos y los granos de pimienta de Sichuan y espolvorearlos sobre las rodajas de carne. Espolvorear el ajo picado uniformemente sobre las rodajas de carne.
11. Lavar y secar la olla, añadir 20 ml de aceite, calentar a fuego alto hasta que salga humo, luego verter el aceite caliente uniformemente sobre las lonchas de carne del bol.