La auténtica forma de rellenar caracoles con carne

Enseñarte la auténtica forma de rellenar caracoles con carne, que es más deliciosa que la que hace Huang Lei. La carne es tierna y jugosa y combina bien con vino y arroz.

Relleno de caracoles. con carne

- - Carne de caracol rellena. La carne de caracol rellena es un plato tradicional famoso en Shanghai. En realidad, el método es muy simple. Saque la carne del caracol y píquela junto con la carne. Cerdo, agregar los condimentos, mezclar bien y volver a meterlo en la concha del caracol. Calentar la sartén con aceite y sofreír. Agregar el cebollino, el jengibre y el ajo, sofreír los caracoles primero, luego agregar varios condimentos y agua hasta que estén cocidos.

El método parece sencillo, pero si realmente lo haces en serio, encontrarás varios problemas. Un conductor veterano como yo tiene que hacerlo dos veces antes de conseguir el sabor que desea.

Debido a que los caracoles viven en zanjas oscuras y húmedas durante mucho tiempo, están muy sucios. Si no se tratan limpiamente, tendrán un olor a barro y un sabor muy incómodo. Así que el primer paso clave es qué. qué hacer Para desecharlo, primero ponga los caracoles comprados en agua y enjuáguelos varias veces, luego vierta agua limpia nuevamente, agregue sal y aceite de sésamo y déjelos en remojo durante 1-2 días, luego lávelos repetidamente con agua corriente. un cepillo de dientes para limpiar la superficie de la cáscara y las nalgas, corta el tornillo de banco y luego ya puedes hacerlo oficialmente.

1 Hervir agua en una olla, agregar la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y llevar a fuego lento. Después de que hierva el agua, agregue los caracoles, cocine las partes sanguinolentas, sáquelas y enjuáguelas con agua corriente.

2. Tenga en cuenta que solo la primera mitad de la parte extraída es comestible. Es necesario quitar la colilla de la parte posterior. Encontrará que todavía hay una capa de suciedad y moco en la carne del caracol. Coloque la carne del caracol en un plato, agregue un poco de sal y frótela con ambas manos repetidamente para eliminar la suciedad y la mucosidad de la carne del caracol. En este momento, limpie la parte frontal del caparazón. Se ha eliminado, pero aún puede haber suciedad en la pared interior de la carcasa. Aún utilizamos herramientas para limpiarla.

3. A continuación, pica la carne del caracol en trozos, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Si es demasiado grande, no será fácil de saborear. para saber que es un caracol, no tendrá la misma textura, solo sigue la imagen, ya está casi listo, luego corta el cerdo en carne picada, mejor si el cerdo está un poco más gordo, el sabor será mejor. relleno de carne y cerdo de manera uniforme, agregue 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de pimienta blanca, 1 huevo, esparza uniformemente, deje marinar durante 15 minutos. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortar la perilla en gajos y reservar.

4 Rellenar la carne del caracol marinado nuevamente dentro de la concha del caracol. Al rellenarlo debe quedar lleno y presionar un poco. , y presione bien la carne, de lo contrario estará muy caliente y será fácil de remojar

5. Calienta la sartén con aceite y sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. caracoles con la parte abierta hacia abajo y fríelos uno a uno. No les des la vuelta rápidamente. Sofríelos un par de veces cuando estén casi firmes.

6 .Comienza a sazonar, baja el fuego. , agrega perilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de soja light, un poco de salsa de pimienta, revuelve un par de veces con una pala, vierte una botella de cerveza, pon a fuego alto y lleva a ebullición. Puede quitar el olor a pescado y aumentar el aroma. Después de que hierva el fuego, poner a fuego medio y bajo y seguir cocinando a fuego lento durante 15-20 minutos, finalmente el fuego reducirá el jugo, lo sacamos de la olla y lo ponemos. en un plato y espolvorear con cebolla verde picada para decorar.

La fusión perfecta de carne de caracol y cerdo, la sopa es rica y deliciosa, y es una comida estupenda. Este plato no es apto para que lo coman todos juntos, pero es más adecuado para que lo coman parejas jóvenes. Lávese las manos antes de comer, tómelo directamente con las manos, primero chupe la sopa de un lado del caparazón, luego coma un bocado de carne de caracol y luego un bocado de arroz. Del caracol en tu mano hacia abajo, usa la curvatura de la abertura para sacar un poco de sopa, junto con Pon la carne del caracol en tu boca y chúpala, y luego toma otro bocado de arroz. Repite esto, está delicioso. Al final de la comida, puedes tomar otro plato de arroz chupándolo con 10 dedos. Se llama arroz asesino.

La parte más complicada de la elaboración de este plato es la manipulación de la materia prima, los caracoles hay que limpiarlos, ya sea la concha o la carne del caracol, tanto por dentro como por fuera. Delicioso, de lo contrario huele a barro, limo y tierra.