Cómo preparar callos crudos. Introducción a cómo preparar callos crudos.

1. Lavar los callos primero con agua, luego frotarlos repetidamente con medio bol de sal y vinagre de arroz. Por último, lavar los callos con agua fría y escurrirlos.

2. Remueve la lima con 1000 ml de agua hirviendo, remoja los callos durante 2 horas, raspa la piel negra con un cuchillo y finalmente lava el olor a lima y enjuaga con agua fría.

3. Enjuagar los callos con agua y ponerlos en un recipiente, añadir agua para nivelarlos, añadir cloruro sódico, dejar en remojo 1 hora y escurrir el agua. Vierta agua en la olla y hierva. Agregue los callos remojados y escalde hasta que el agua esté a punto de hervir. Agregue un colador para escurrir el agua, retire la película negra y la mucosidad y enjuague bien.