¿Cómo hacer kimchi blanco según lo encargado por Luo Wan en Twin Villages of Ranch Story?

Materiales

500 g de rábano blanco, 100 g de chile, 50 g de anís, 100 g de jengibre, 50 g de sal, 50 g de azúcar de roca, 50 g de ajo

Método: 1. Primero poner una cantidad adecuada de sal en agua fría y luego hervir el agua. La cantidad de agua debe ser aproximadamente del 20 al 30 % de la capacidad del frasco, no demasiada. Añade un poco más de sal de lo habitual al cocinar y deja de hacerlo si lo sientes demasiado salado (si usas agua potable embotellada, no es necesario hervirla, solo agrega sal).

2. el agua esté completamente fría, viértala en un frasco y luego agregue uno o dos vinos de sorgo. Otros vinos no funcionarán. El hongo kimchi en realidad proviene del vino de sorgo koji.

3. , jengibre y ajo. Puedes agregar más para aumentar el sabor del plato. Y este tipo de verduras conviene guardarlas en el frasco en todo momento, ya que tienen el efecto de esterilizar y mejorar el sabor. (También se pueden utilizar pimientos verdes, pero el color no es tan bonito como el de los pimientos rojos)

Después de 4,2-3 días, puedes observar cuidadosamente si se forman burbujas alrededor de los pimientos al principio. , habrá una o dos burbujas muy pequeñas, es casi invisible si no prestas atención. Si hay burbujas, aunque sea una sola, significa que la fermentación es normal. (En realidad, no importa si no puedes observarlo. Déjalo durante 2 o 3 días).

5. Así es como se prepara el jugo de kimchi original (se cultivan las bacterias del kimchi). ). Las bacterias del kimchi son bacterias anaeróbicas. Es muy importante prestar atención al sellado de la boca del frasco. Puedes poner directamente los encurtidos que quieras comer, como el rábano y el repollo.