Características del agar

Agar, también llamado agar-agar. Los productos de gelatina elaborados a partir de algas del género Gracilaria y Gracilaria son los agentes solidificantes más comúnmente utilizados para medios de cultivo microbianos y también se utilizan en conservas de carne, pescado y aves, cosméticos, productos farmacéuticos y cuidado dental. El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería y muchos otros aspectos. El agar-agar se utiliza en los alimentos, lo que puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad. El precio es alto.

Sus características: Tiene propiedades físicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador.

Ampliamente utilizado para elaborar naranjas granuladas y bebidas diversas, gelatinas, helados, bollería, caramelos blandos, latas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc. El agar se puede utilizar como medio de cultivo, matriz de ungüentos y otros fines en la industria química y la investigación médica.