¿Cómo se deben almacenar y colocar la carne fresca y los alimentos cocidos?

1. Los alimentos crudos y cocidos deben mantenerse separados ya que los alimentos, los cuchillos de cocina y las tablas de cortar están en contacto directo. Al cortar alimentos crudos, las bacterias en los alimentos permanecerán en ellos y habrá más bacterias y huevos de parásitos en la lechuga. Si se usa para cortar alimentos cocidos, las bacterias contaminarán directamente los alimentos cocidos a través de cuchillos de cocina y tablas de cortar. Incluso si se "desinfectan" con agua hirviendo antes de su uso, las bacterias a menudo no se eliminan por completo. Por lo tanto, para garantizar la seguridad alimentaria, conviene preparar en casa dos cuchillos de cocina y dos tablas de cortar y utilizarlos por separado. Más allá de eso, es más seguro hervir los alimentos cocidos en agua hirviendo antes de cortarlos.

2. Mantenga limpia la tabla de cortar. Después de usar la tabla de cortar, frótala con un cepillo duro y agua para eliminar la suciedad junto con el aserrín. Si huele a pescado o carne, puedes lavarlo con agua de arroz o jabón para platos disuelto en sal y luego lavarlo con agua tibia. No la blanquees en agua hirviendo, porque las proteínas de la carne permanecerán en la tabla de cortar y se solidificarán al calentarla, dificultando su limpieza. Después del lavado, dejar secar. Después de haber utilizado la tabla de cortar durante un período de tiempo, puede usar un cuchillo de cocina para raspar las astillas de madera de la tabla de cortar o usar una cepilladora de carpintería para eliminar la suciedad de la tabla de cortar. Esto puede eliminar completamente la suciedad. en la tabla de cortar y manténgala plana y cómoda de usar.

3. La razón por la que se deben separar los alimentos crudos y los alimentos cocidos es porque la carne cocida y los platos fríos están contaminados directamente por el ganado, las aves y los productos acuáticos, o los alimentos se congelan sin distinguir entre alimentos crudos y cocidos. lo cual constituye un peligro alimentario en restaurantes, comedores colectivos y familias. Una causa importante de intoxicación. Porque hay muchas bacterias patógenas o huevos de parásitos en los alimentos crudos.

Según los datos reportados, el 30% de los cerdos, bovinos y ovinos son productivos; entre las frutas y verduras, el 79% tiene bacterias intestinales como E. coli y el 81% tiene huevos de lombrices intestinales. Durante el procesamiento de estos alimentos, las bacterias o huevos de parásitos inevitablemente contaminarán los utensilios. Si estos utensilios se utilizan para procesar y servir alimentos cocinados, las bacterias y los huevos de insectos contaminarán los alimentos cocinados y las personas pueden sufrir intoxicación alimentaria o enfermedades parasitarias después de comerlos. Se deben equipar y utilizar por separado dos juegos de utensilios crudos y cocidos, incluidos cuchillos de cocina, tablas de cortar, ollas, cestas y utensilios, para alimentos crudos y cocidos.