Comparación de diferencias nutricionales y funciones entre sésamo blanco y sésamo negro

1. El contenido de grasa es diferente. Las semillas de sésamo negro pesan 46,1 g/10 g, lo que supone 1,17 veces más que las semillas de sésamo blanco. La mayoría de estos dos tipos de semillas de sésamo son ácidos grasos insaturados y lecitina, de los cuales el ácido linoleico, el ácido palmítico y el ácido araquídico representan más del 60%, que ayudan a prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.

2. El contenido de fibra dietética insoluble es diferente. Las semillas de sésamo negro pesan 14 g/100 g, lo que supone 1,43 veces más que las semillas de sésamo blanco. El uso prolongado de semillas de sésamo negro puede promover la motilidad gastrointestinal. Además, la fibra dietética insoluble puede absorber agua en el intestino grueso, ablandar las heces y prevenir el estreñimiento.

3. El contenido de vitamina E es diferente. El contenido de semillas de sésamo negro llega a 50,4 mg/100 g, que es 1,33 veces mayor que el de las semillas de sésamo blanco. Las semillas de sésamo negro pueden prevenir enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro del organismo, y siempre se han considerado un buen producto para la longevidad.

4. Diferentes contenidos minerales. El calcio en las semillas de sésamo negro llega a 780 mg/100 g, que es 1,26 veces mayor que el de las semillas de sésamo blanco. La proporción de calcio a fósforo del sésamo negro es de 1,5:1 y la proporción de calcio a magnesio es de 2,6:1, lo que es beneficioso para la absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo y tiene ciertos efectos en la prevención y el tratamiento de enfermedades por deficiencia de calcio como como hipertensión, insomnio, síndrome premenstrual y calambres en las piernas. El contenido de manganeso en las semillas de sésamo negro es 15 veces mayor que el de las semillas de sésamo blanco. Puede prevenir la pérdida masiva de calcio en mujeres menopáusicas, ayudar a prevenir y tratar la osteoporosis, beneficiar al cerebro y mejorar la memoria, y tiene ciertos efectos sobre la enfermedad de Alzheimer. El sésamo negro contiene 358 mg de potasio/100 g y sólo 8,3 mg de sodio. Es un alimento con alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio, y las personas con presión arterial alta y lípidos en sangre altos pueden consumirlo regularmente.

5. El contenido de pigmentos naturales es diferente. En comparación con las semillas de sésamo blancas, las semillas de sésamo negras también son ricas en pigmentos naturales antocianinas, que tienen un fuerte efecto antioxidante y ayudan a eliminar los radicales libres en el cuerpo humano y a proteger el sistema cardiovascular. Sin embargo, este pigmento es fácilmente soluble en agua, por lo que es normal que las semillas de sésamo negro pierdan color al cocinarse.