¿Cómo cocinar tripas de cerdo y frijoles mungos?
La receta específica de la sopa de frijol mungo y panceta de cerdo es la siguiente:
Ingredientes: Panceta de cerdo (cantidad adecuada)
Condimento: Frijoles franceses (cantidad adecuada) ) chalota (cantidad adecuada) jengibre (cantidad adecuada) Sal (cantidad adecuada) Granos de pimienta de Sichuan (cantidad adecuada) Fideos con pimienta (cantidad adecuada) Vino blanco (cantidad adecuada) Esencia de pollo (cantidad adecuada)
1. judías verdes peladas.
2. Quitar la cáscara y sacar las judías verdes frescas.
3. Lavar las judías verdes.
4. Preparar dos trozos de panceta de cerdo con la panza cortada, además de nudos de cebolleta y jengibre picado. Lavar previamente la panceta con harina y vino blanco.
5. Hervir el agua en la olla y blanquear la panceta.
6. Sacar y enfriar un poco.
7. Dejar enfriar un poco y cortar en tiras.
8. Poner las tiras de panceta de cerdo cortadas en la olla a presión, añadir el jengibre y las cebolletas, dos cucharadas de sal, una cucharada de fideos con pimienta, dos cucharadas de vino blanco y unos granos de pimienta.
9. Añade agua hirviendo a la panceta de cerdo y pulsa el botón de carne para iniciar la sopa.
Pasados los 10,15 minutos, vierte en la cazuela la sopa de panceta de cerdo de la olla a presión eléctrica, añade las judías verdes, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cocina a fuego lento.
11. Cocine durante unos 40 minutos.
12. Espolvorea cebolla verde picada al final, la sopa queda espesa y blanca, la panceta de cerdo es suave y glutinosa y las judías verdes se derriten en la boca.
13. Condimento agridulce de ajo: 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de pasta de ajo, 1 cucharadita de pasta de jengibre, 2 cucharaditas de chile con aceite rojo de sésamo, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de aceite de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de cebolla verde picada.