¿Cómo hacer pasteles en una vaporera?

Utiliza una batidora o tres palillos para batir las claras. Nota: Las claras se deben batir en una dirección.

Primero bátelo dos veces y añade un poco de sal para resaltar el dulzor. Poner una cucharada de azúcar en las claras y batir en una dirección. Cuando esté un poco más espesa añadir otra cucharada de azúcar y seguir batiendo durante unos 15 minutos. La clara de huevo líquida se batirá hasta obtener una nata, que es básicamente sólida. Esta parte requiere mucho esfuerzo y constancia porque hay que seguir jugando.

2. Ponga dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de harina baja en gluten y seis cucharadas de leche en las yemas de huevo y revuelva uniformemente. Vierta la mitad de la proteína de la nata y tenga cuidado de remover de arriba a abajo sin formar círculos. Mezclar bien, luego verter la otra mitad de las claras y remover arriba y abajo.

3. Precalentar la vaporera al fuego si la olla está un poco caliente, verter un poco de aceite vegetal y esparcirlo uniformemente en la olla para evitar que se pegue.

4. Vierta el material revuelto y luego agáchese unas cuantas veces para sacudir las burbujas de aire.

5. Después de cocinar al vapor a fuego medio durante 5 minutos, sella el área circundante con una toalla y cocina al vapor a fuego lento durante 20 minutos. Cuando escuches un chisporroteo en la olla, puedes apagar el fuego.

6. Se engrasa la olla y se sale nada más verterlo.