Método de la albóndiga con cabeza de león

Ingredientes: 500 g de relleno de cerdo, 1 huevo, 50 g de champiñones, 20 g de jengibre, 10 g de cebollas verdes, 5 g de sal, 20 g de harina de maíz, 2 gramos de anís, 2 gramos de pimienta de Sichuan en grano, aceite de cocina.

Pasos de práctica:

1. Primero lavamos las setas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un plato para su uso posterior.

2. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños. Cortar la cebolla de verdeo en trozos pequeños. Debe quedar menos cebolla de verdeo porque se quema fácilmente.

3. Ponga el relleno de cerdo en un bol grande, agregue los champiñones recién picados, la cebolla verde picada, el jengibre picado y 10 ml de vino de cocción para quitar el olor a pescado.

4. Añade 10 ml de salsa de soja clara, 5 ml de salsa de soja oscura, 5 gramos de sal, 2 gramos de pimienta y pimiento relleno, y revuelve uniformemente en la misma dirección.

5. Cuando el relleno de carne esté espeso, añadimos agua. Generalmente, se pueden agregar 2 tazas de agua a una libra de carne.

6. Añade 20 gramos de maicena al bol y mezcla uniformemente. Haremos el relleno.

7. Añade aceite de cocina a la olla. Después de que el aceite esté caliente al 60%, hacemos una bola con la carne y la movemos hacia abajo por el borde de la olla.

8. Freír las albóndigas hasta que estén sólidas y luego sacarlas.

9. A continuación, comience a guisar las albóndigas, vierta agua en la olla, agregue sal, pimienta, jengibre, cebolla verde, salsa de soja y agua a la olla, luego agregue las albóndigas fritas, hierva nuevamente y luego Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Resumen:

1. El relleno de carne queda más delicioso si es grasa 4 y magra 6.

2. Al mezclar el relleno de carne, remueve en la misma dirección para que quede mejor.

3. A la hora de freír las albóndigas se pueden cuajar. No es recomendable freír por mucho tiempo.