¿Cómo hacer panqueques en una olla arrocera?

Ingredientes: harina blanca, levadura, agua.

Equipamiento: palangana, rodillo, arrocera.

Proceso de elaboración:

1. Amasado de fideos. Mezclar la harina con la levadura y el agua y amasar hasta obtener una masa suave.

2. Fermentación. Colocar la masa en un recipiente para que fermente durante un tiempo hasta duplicar su volumen.

3. La masa fermentada se amasa, se desgasifica, se divide y se enrolla en tortas redondas con un diámetro menor que el fondo de la olla arrocera y un espesor de aproximadamente 1 cm.

4. Cepilla la arrocera, precaliéntala y déjala secar. Coloca el pan en el centro del fondo del molde, preferiblemente con una tapa plana encima para evitar que se expanda demasiado. Si el grosor de la tarta es de aproximadamente 1 cm, caliéntala dos veces por ambos lados y mantenla durante 5 minutos antes de hornearla. Si es muy fino se pueden calentar ambos lados solo una vez, si es demasiado grueso se aumentará el número de veces.