Cómo hacer kimchi con jengibre

Preparación de ingredientes: 2 libras de jengibre, 220 gramos de salsa de soja, 30 gramos de salsa de ostras, 10 gramos de azúcar, 5 gramos de sal y la cantidad adecuada de agua fría.

Pasos prácticos:

Pon el jengibre comprado en agua limpia, frótalo repetidamente y luego límpialo. Escurre el jengibre lavado y colócalo en un lugar ventilado para que se seque durante 2 o 3 días para que la superficie del jengibre se arrugue ligeramente. El jengibre aireado tendrá un sabor más dulce y crujiente.

Prepara el recipiente para el jengibre encurtido, esterilízalo primero con agua caliente y sécalo para su uso posterior. Prepara un bol grande, agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar y la sal, revuelve con una cuchara hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Coloque el jengibre en un recipiente, vierta el jugo preparado y luego vierta lentamente una cantidad adecuada de agua fría.

No ha fluido todo el jugo por el jengibre, así que aprieta el tapón. Marina el recipiente en un lugar fresco y ventilado durante 10 a 15 días antes de comer. También puedes colocar el recipiente en el frigorífico para que se enfríe. Al marinar, puedes mezclar un poco de aceite de sésamo o aceite de cocina cocido antes de comer. O córtalo en trozos pequeños y cómelo directamente, está igual de delicioso.

El recipiente que contiene el jengibre debe estar completamente desinfectado y limpio, y no debe contener aceite ni agua, ya que de lo contrario se deteriorará fácilmente o afectará el sabor. Cuando el jengibre salado esté listo para comer, debes usar palillos o cucharas limpios para sacarlo sin usar agua ni aceite, de lo contrario fácilmente hará que el jengibre salado sepa mal.