¿Los pacientes con gota no pueden comer frijoles?
De hecho, si solo nos fijamos en la soja seca, el contenido de purinas de la soja seca no es bajo. El contenido de purinas en 100 gramos de soja seca se acerca a los 200 mg. Pero en comparación con los alimentos reales ricos en purinas, las purinas en la soja son aún más bajas. Por ejemplo, despojos de animales, hígado común, cintura, corazón, cerebro, páncreas, etc. , el contenido de purinas por cada 100 gramos de estos alimentos es generalmente superior a 200 mg, el riñón de cerdo es superior a 300 mg y el hígado de cerdo se acerca a 300 mg.
Y rara vez comemos tofu seco directamente. Generalmente se elabora con leche de soja, tofu o se cocina. Durante el proceso de remojar la soja y absorber agua, se disolverá algo de purina en el agua. Reemplazar la soja con leche de soja o soja hervida también aumentará considerablemente el contenido de agua, lo que reducirá en gran medida el contenido de purinas en 100 gramos de productos de soja. Tomando el tofu como ejemplo, el contenido de purinas por cada 100 g suele ser inferior a 70 mg, mientras que el contenido de purinas en la soja cocida es inferior a 50 mg. Este contenido no es mucho.
A juzgar por las investigaciones actuales, los pacientes con gota pueden comer frijoles. En 2011, se recopilaron 6 encuestas epidemiológicas y ninguna mostró que el consumo de productos de soja estuviera relacionado con un nivel alto de ácido úrico o gota. En estudios clínicos, el consumo de proteína de soja aumentó el ácido úrico en plasma, pero el aumento fue pequeño y no tuvo importancia clínica. El artículo concluyó que la evidencia clínica y epidemiológica existente no respalda el mito de que comer productos de soya causa gota.
De hecho, la proteína vegetal y la proteína animal tienen efectos diferentes en los pacientes con gota. Ahora, muchos estudios han encontrado que las proteínas vegetales también pueden ayudar a reducir el riesgo de ácido úrico. En términos generales, las personas con gota o ácido úrico alto pueden comer tofu, beber leche de soja y otros productos de soja. Las proteínas vegetales, los huevos y la leche son buenas fuentes de proteínas para los pacientes con gota.
Este artículo proviene de: Beijing Science and Technology News