¿Cómo hacer vino con cerezas sin añadir koji?

Primero seleccione de uno a dos kilogramos de cerezas frescas, no menos de un kilogramo ni más de tres kilogramos, lávelas y séquelas, luego póngalas en un recipiente de vidrio con capacidad para diez kilogramos de vino, y añadir diez kilogramos de ellos de cinco a veinte azúcar de roca, finalmente verter el vino y sellar bien. Se puede beber en una semana. Cuanto más tiempo de almacenamiento, más puro será el vino.