¿El codillo de cerdo es mejor por delante o por detrás?
Codo anterior: debido a que las extremidades anteriores de los cerdos tienen más actividad y pueden moverse con flexibilidad, el codo anterior tiene tendones ricos y menos grasa. La mayoría de ellos son carne magra y la carne es firme y tierna. Si quieres comer carne, elige el codo delantero, que es apto para asar, marinar, guisar, cocer al vapor y salsar. Si quieres comer codo con salsa de soja, elige el codo delantero.
Codos traseros: Los cerdos suelen tumbarse en el suelo y darse vueltas para dormir. Las extremidades traseras no se mueven con frecuencia y tienen más rozamiento con el suelo, por lo que la piel de los codos traseros es más gruesa. Carne grasa y menos magra. Para soportar cientos de kilogramos de peso, los huesos de las extremidades traseras son más gruesos y menos carnosos, por lo que no son tan agradables como los codos delanteros. Adecuado para guisar sopas y hacer rellenos.
La diferencia entre el codo delantero y el codo trasero
1. El codo trasero tiene piel áspera y huesos gruesos. Como dice el refrán, "Un brazo no puede torcer un muslo". El codo trasero de un cerdo equivale a una pierna. Los huesos son mucho más gruesos que el codo delantero del cerdo y la piel del cerdo también será áspera.
2. Lo que falta es el codo trasero. Al matar cerdos en el matadero, colgarán al cerdo boca abajo con un gancho. El gancho estará enganchado en el codo trasero para que el cerdo no se caiga, por lo que quedará un espacio. Observe atentamente y descubra que el espacio es el codo trasero.
3. El grande es el codo trasero. En general, el codo delantero es más pequeño que el codo trasero. A la hora de elegir codillo de cerdo, no elijas uno más grande.
4. El hueso completo es el codo posterior. El codo trasero se corta directamente de la articulación, por lo que los huesos están intactos, mientras que el codo delantero no se puede cortar de la articulación, por lo que los huesos del codo delantero están incompletos.