Cómo hacer sopa de tortuga
Motivo de la recomendación: Los platos elaborados con tortuga generalmente incluyen estofados, cocidos a fuego lento, guisados, etc. En algunos platos, la tortuga de caparazón blando conserva su forma original, lo que deja a algunos comensales tímidos con temores persistentes. Este plato es una mejora de la cocina de Lao Shandong, el "pescado al vinagre" y la "sopa de huevo de sepia picante y agria". El autor sacrificó y cocinó tortugas frescas de caparazón blando, cortó la carne en cubitos para hacer sopa y la sazonó con pimienta negra comúnmente utilizada en la comida occidental para hacerla más fragante. Este plato es un plato de tortuga innovador, con características occidentales tanto en presentación como en sabor.
Ingredientes: Una tortuga viva (con una tortuga se pueden preparar entre 6 y 8 platos), 5 g de cilantro, 3 g de ajo picado.
Condimentos: 200 g de segunda sopa, 3 g de pimienta negra, 2 g de salsa de ostras, 2 g de salsa de soja, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de vinagre balsámico, 1 g de aceite de sésamo.
Rendimiento: 1. Sacrifique y lave la tortuga, póngala en una olla limpia, agregue agua, agregue una cantidad adecuada de cebollas verdes, jengibre, vino de cocción y sal, cocine por unos 20 minutos hasta que esté cocida, separe la carne y los huesos, retire y reemplace. la carne en cubos. 2. Hervir la sopa dos veces en una olla limpia, agregar pimienta negra, salsa de ostras, salsa de soja, sal y glutamato monosódico al gusto, agregar las tortugas cortadas en cubitos y llevar a ebullición, espesar, agregar un poco de vinagre balsámico y aceite de sésamo, agregar cilantro y ajo picado.
Sabor: regusto salado, ácido, apetecible y cálido, apto para otoño e invierno.
Elaboración de claves: 1. Primero sofreír la pimienta negra en aceite de pollo para que la pimienta tenga un sabor más fragante. Método de operación específico: poner un poco de aceite de pollo en la olla, calentarlo, agregar pimienta negra y sofreír uniformemente hasta que esté fragante. 2. Al cocinar tortuga, cocina hasta que la carne esté cocida y puedas retirar la carne. No la cocines "en la olla", de lo contrario la tortuga se desplomará y tendrá mal sabor.