Sabor: salado y fresco. Dificultad: Principiante Tiempo de cocción: 1 hora. Hice este estofado de patas de caracol y pato por capricho. En el futuro, no tendré que ir a un puesto de comida para comerlo si puedo hacerlo yo mismo. Caracol patas de pato, tofu con aceite de Huaishan, vino para cocinar cebolla, jengibre y ajo, tofu fermentado picante, azúcar, frijoles de bambú y albahaca. Paso 1: Primero lava los caracoles que han estado criados durante uno o dos días y quítales las nalgas. En el segundo paso, espolvorear sal sobre las patas de pato, freír hasta que se doren y retirar. (No puse tanto aceite, así que no lo puse en su lugar). El tercer paso es sofreír los brotes de bambú agrios, agregar salsa de ostras y sofreír, guardar, encender la sartén de aceite. nuevamente, agregue las hojas de laurel, la canela, las cebollas verdes, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue los brotes de bambú fritos después de unos minutos, saltee y agregue sal (más, porque el color se desvanecerá después de agregar agua). , y aumentar el consumo de petróleo. Agrega un poco de agua y deja hervir. Paso 4: Después de sofreír, agregue las patas de pato y sofría. Después de sofreír, agregue un poco de agua y sofríe. Si está demasiado liviano, continúe agregando aceite o sal. Solo agregue un poco de azúcar, tempeh. , tofu fermentado y perilla, sofreír y cocinar durante 3 minutos aproximadamente. Paso 5: Añade agua a los caracoles y patas de pato cocidos, luego viértela en una cazuela y cocina hasta que las patas de pato estén blandas. Lo mejor es tener una olla a presión. El paso seis tarda unos 30 minutos, dependiendo de la olla, al igual que el tiempo que lleva hacer sopa de huesos. Paso 7: Cinco minutos antes de hornear, agregue un poco de perilla y cebolla verde picada para darle más sabor. Consejos: Al freír caracoles y patas de pato, puedes utilizar caracoles y patas de pollo para hacer la olla de caracoles y patas de pollo. He aquí cómo.
1. Guarde los caracoles comprados durante unos días. Los caracoles comprados se pueden cocinar inmediatamente. Si compras mucha arena y barro sin cultivar, pon menos agua y menos sal para que los caracoles escupan barro más rápido. Cambia el agua varias veces al día y añade sal por primera vez. El resto se puede remojar en agua limpia durante unos dos días. Cepilla mientras cocinas y marina con sal y vino.
2. Freír las alitas de pato durante unos minutos hasta que la piel esté seca. Las patas de pato de Liuzhou son todas patas de pato con piel, lo cual es más delicioso.
3. Ponga unos 150 g de aceite en una cacerola, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego vierta el chile en polvo y las especias y saltee el aceite de chile rojo, luego vierta agua hirviendo, asegúrese de escaldar. él. La cazuela no debe estar ni caliente ni fría, de lo contrario la olla se romperá.
4. Debe haber abundante agua. Las patas de pato, las alas de pato y los caracoles deben sumergirse en agua. El contenido de agua disminuirá durante el proceso de cocción. Agregue sal, azúcar y salsa de soja al gusto. La sopa debe tener un sabor ligeramente salado.
5. Introducir los caracoles, añadir las alitas y las patas de pato, destapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
6. Continúe sumergiéndose en la sopa un día más. Lo cociné por la mañana y lo dejé en remojo durante unas 12 horas. Si la sopa no es suficiente, es necesario voltear las alas y patas de pato con frecuencia, de lo contrario las zonas donde los fideos no están remojados se secarán y perderán sabor. Puedes hacerlo salado, luego agregar agua y agregar tiempo de cocción, no quedará tan salado y el sabor será perfecto.