¿Debo añadir jengibre a los caracoles guisados con carne magra?
Los caracoles de flor son comúnmente conocidos como “caracoles de flor”, “caracoles orientales”, “caracoles de mar” y “caracoles del sur”. Es un molusco de la familia Gastropodidae, que se distribuye a lo largo del este y sur. costas de mi país, Sudeste Asiático y Japón. Las principales especies en China son los caracoles de viento del este de manchas cuadradas, los caracoles de viento del este de manchas cuadradas y los caracoles de viento del este de Taiwán.
El caracol Dongfeng se considera una de las especies de acuicultura marina más prometedoras. En los últimos años, ha sido aceptado por los agricultores a lo largo de la costa sureste y ha ido formando gradualmente una escala de producción. Su carne es deliciosa, crujiente y refrescante, y es un marisco marino de gran calidad que ha gozado de gran popularidad en los mercados nacionales y extranjeros en los últimos años.
Preprocesamiento y preparación de ingredientes:
1. El olor de los ingredientes cárnicos proviene principalmente de la sangre que queda en la carne. Si desea guisar una sopa perfectamente deliciosa, debe remojarla en agua durante unos 20 minutos antes y enjuagarla bien para eliminar la mayor parte de la sangre.
2. Al cocinar caldo, generalmente es necesario blanquear el agua con anticipación. Este también es un paso estándar para cocinar ingredientes cárnicos. El escaldado no solo puede precipitar aún más la espuma de sangre en los ingredientes, sino también limpiarlos, haciendo que el guiso sea más claro e insípido. Al blanquear, puede agregar algunas rodajas de jengibre y vino de cocción, y tenga cuidado de eliminar la espuma de sangre que quede en los ingredientes.
3. Utilizar utensilios de cocina adecuados para guisar. Generalmente, la sopa lleva mucho tiempo y es necesario cocinarla a fuego lento para que el calor pueda transferirse sin problemas a todas las partes de los utensilios de cocina. Lo más adecuado es utilizar una olla de sopa profesional, una cazuela o un método de guisado de sopa impermeable. No es necesario considerar el problema de "agregar agua en el medio" durante varias horas, que también es un tabú para guisar sopa. No se recomienda utilizar un wok para preparar sopa en casa.