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¿Cómo cocinar carne de perro? Delicioso

Gachas de carne de perro

Ingredientes: 250g de carne de perro, la cantidad adecuada de arroz japónica (o arroz glutinoso) y un poco de jengibre.

Preparación: Lavar la carne de perro, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una olla, poner agua a hervir, añadir jengibre y arroz japónica y cocinarla en forma de papilla, tomarla caliente en el desayuno y la cena.

Carne de perro con cinco especias

Ingredientes: 250 gramos de carne de perro, 6 gramos de hinojo, canela y clavo de olor, cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, ajo, salsa de soja, vino para cocinar y azúcar.

Método: 1. Lavar la carne de perro, ponerla en una olla y añadir agua a hervir.

2. Añade el hinojo, la canela, el clavo, la cebolla, el jengibre, el ajo, la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y cocina hasta que la carne del perro esté crujiente. Sácalo y córtalo en trozos. Vuelva a ponerlo en la sopa y bébala.

Sopa de Codonopsis pilosula y carne de perro

Ingredientes: 30 gramos de Codonopsis pilosula, 20 gramos de acónito, 500 gramos de carne de perro y 9 gramos de jengibre.

Elaboración: Lavar la carne de perro, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una cazuela con Codonopsis pilosula, raíz de acónito y jengibre, añadir una cantidad adecuada de agua, cocinar la carne de perro hasta que esté cocida. , retirarlo y picarlo, agregarle un poco de sal, sazonar, comer carne y beber sopa en diferentes momentos.

Carne de perro guisada con bayas Huaiqi

Ingredientes: 60 g de ñame, 60 g de baya de goji, 1000 g de carne de perro, jengibre, vino de cocina, sal.

Preparación: Picar la carne de perro en trozos pequeños, cocinarla y ponerla en una cazuela. Añadir varios sabores y cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida y tierna.

Carne de perro asada con boniato

Ingredientes: 500 gramos de carne de perro, 500 gramos de boniato.

Preparación: Pelar y cortar en trozos la carne de perro y los boniatos, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar durante 2-3 horas.

Guiso de carne de perro del noreste

Desmontar el perro que ha sido sacrificado, lavado y pasado por el pasillo, cortarlo en varios trozos, ponerlo en una olla, agregar agua, cebollas verdes. , pimientos rojos secos y tapar bien. Si es posible, utilice menos leña, cocine a fuego alto durante 65, 438, 0 horas, retire la espuma, agregue vino blanco y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas. Al comer, cortar la carne de perro en tiras pequeñas y mezclar con sal y esencia. Lavar los intestinos y la panza del perro, presionarlos en una olla a presión durante 20 minutos, cortarlos en trozos y mojarlos en jugo de ajo. El corazón de perro se puede freír con pimientos picantes y el hígado de perro se puede cocinar, cortar en rodajas, mojar en salsa de soja y comer. Agregue la carne de perro desmenuzada a la sopa de carne de perro, agregue las verduras y el tofu, agregue el jengibre, la sal, el glutamato monosódico y el vino de cocción.

Carne de Perro Estofada

Su cocina es coreana.

Destacado té de color claro, carne suave y podrida, sabores variados.

Ingredientes

250 g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar, 15 g de vinagre de arroz, 5 g de vino de cocina, 25 g cebollas verdes, jengibre 15 g, sopa de huesos de perro 100 ml.

Proceso de elaboración

1. Pela las lonchas de carne de perro cocidas y córtalas en pequeñas lonchas dominó. Rompe los huevos en un bol, añade almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua, revuelva uniformemente. 2. Ponga el wok al fuego, agregue salsa roja, sopa de huesos de perro, trozos de carne de perro, coloque tomates alrededor de los trozos de carne, agregue glutamato monosódico, vino de cocción, azúcar, fideos con sal, aceite de chile, deje hervir y cocine a fuego lento. Calentar para reducir el jugo, luego espesarlo con agua y almidón, verter un poco de aceite de sésamo, darle la vuelta unas cuantas veces, sacarlo de la olla y ponerlo en un bol.

Carne de perro cinco especias 1

Ingredientes utilizados: 5000 gramos de carne de perro cruda. 250 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de jengibre, 10 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 500 gramos de salsa de soja, 25 gramos de sal refinada, 250 gramos de azúcar y 250 gramos de vino Shaoxing.

Preparación: Cortar la carne de perro en trozos grandes de 12 cm cuadrados, lavarla con agua hirviendo, ponerla en una olla grande, juntar todos los condimentos en la olla, agregar agua hasta que quede sumergida, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego medio hasta que esté crujiente, luego retire los huesos después de enfriar. Agregue rodajas de jengibre según sea necesario. A la hora de comer, saca los condimentos necesarios según tus propias preferencias.

Carne de perro con cinco especias 2

Materia prima:

5000 g de carne de perro cruda y limpia, 250 g de cebolla verde, 50 g de jengibre , 10 gramos de canela, 5 gramos de anís estrellado, 500 gramos de salsa de soja, 25 gramos de sal refinada, 250 gramos de azúcar blanca y 250 gramos de vino Shaoxing.

Preparación:

1. Cortar la carne de perro en trozos cuadrados de 12 cm, blanquearla en agua hirviendo y luego ponerla en una olla grande.

2. Ponga todos los condimentos en la olla, agregue agua hasta cubrir los ingredientes y deje hervir.

3. Luego use fuego medio y cocine hasta que esté crujiente. Retire los huesos después de enfriar, corte según sea necesario y al comer, saque el condimento requerido según las preferencias de todos.

Características: Delicioso sabor, carne delicada, color rojizo, apto para consumo invernal.

Carne de perro Osmanthus

(comida coreana)

Materia prima:

200 gramos de perro cerebro, huevo 100 gramos de líquido, 150 gramos de harina blanca, 10 gramos de vino de cocina, 2 gramos de sal refinada y 2 gramos de glutamato monosódico. 1,5 kilogramos de aceite vegetal, 5 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de sal de sésamo.

Proceso de elaboración:

1. Remojar la carne de seso de perro en agua, lavarla, colocarla sobre el yunque y cortarla en trozos de 2 cm de grosor. Luego, colocarlo sobre un cuchillo en cruz, cortarlo en trozos de 5 cm de ancho y 7 cm de largo, ponerlo en una palangana de porcelana, agregar el vino de cocción, la sal refinada y el glutamato monosódico, mezclar bien y probar. Luego agregue huevo líquido y agua 65438.

2. Calentar el wok, añadir aceite vegetal y, mientras calienta por los cinco lados, añadir las rodajas de carne una a una. Cuando esté frito hasta que esté amarillo tierno, vierta en un colador, escurra el aceite, deje 15 g de aceite residual en la olla, agregue las cebollas verdes picadas y saltee, vierta la carne de osmanthus perfumada, agregue aceite de sésamo, revuelva unas cuantas veces. , sácalo de la olla y sirve.

3. A la hora de comer, seguirlo con un plato de sal de sésamo.

Sopa de carne de perro

(Comida coreana)

Ingredientes:

500 gramos de carne de perro fresca carne, grande 250 g de aceite de soja, 250 g de salsa de soja, 50 g de sal refinada, 10 g de glutamato monosódico, 200 g de ajo picado, 200 g de cebolla verde picada, 200 g de cilantro picado, 50 g de fideos con chile, 20 g de fideos con chile, 50 g de semillas de sésamo (asadas), 500 gramos de huevos.

Ejercicio:

1. Los métodos para matar perros varían en toda Corea. Hay dos métodos principales: (1) Después de sangrar al perro, pelar toda la piel o cepillar el pelo. (2) Cuelgue al perro, llénelo con 1 taza de agua para asfixiarlo, luego use un cuchillo afilado para cortar la arteria de la pata trasera para que sangre y luego use agua caliente para quitarle el pelo.

2. Después de peinar, destripar el abdomen, lavarlo con agua fría, trocearlo en 6 trozos grandes y remojarlo en agua fría. Luego, coloque los trozos de carne con hueso remojados en una olla hirviendo, déjelos hervir a fuego alto, cocine a fuego lento, retire el aceite flotante y reserve.

3. Calentar el wok, verter el aceite de soja y sofreír durante 5 segundos. Después de calentar, vierta el aceite flotante y los fideos con chile, saltee uniformemente, bata el aceite de chile en un tazón y reserve.

4. Tomar 500 gramos de carne de perro cocida, quitarle los huesos mientras esté caliente, retirar la carne, desmenuzarla en tiras finas, añadir las semillas de sésamo tostadas, la cebolla verde picada, los fideos con pimiento, la salsa de soja, marinar durante media hora, agregar cilantro, sal y ají. Aceite y ajo picado, verter el caldo cocido, agregar el huevo líquido y servir.

Carne de perro agridulce

Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño, 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.

Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla, ponerla en una olla con agua fría y cocinarla, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, añadir 25g cada una de cebolla verde picada. , jengibre, canela, pimiento rojo seco, vino Shaoxing y agua, cocinar hasta obtener un 50% de puré, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar los pepinillos, los brotes de bambú de invierno y los pimientos rojos pequeños, cortar los ajetes en gajos y lavar el cilantro.

2. Colocar el wok a fuego alto, agregar 50g de aceite cocido, cuando esté 80% caliente, saltear la carne humana y de perro hasta que esté fragante, rociar con vino Shaoxing, agregar salsa de soja, sal refinada, y sopa original, llevar a ebullición y verter en una cazuela, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, recoger el jugo y servir en un plato.

3. Agregue manteca de cerdo cocida al wok, caliente hasta que esté 80% caliente, agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo, saltee unas cuantas veces, vierta la sopa de carne de perro original y deje hervir. Hervir, agregar glutamato monosódico, ajo verde y sazonar. Espesar la sopa con almidón húmedo, verterla con aceite de sésamo y vinagre, verterla sobre la carne de perro y poner cilantro alrededor.

Carne de perro guisada a la cazuela

Carne de perro guisada a la cazuela es un plato famoso en muchos lugares. Este plato es de color dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.

Ingredientes: 500 gramos de carne de patas traseras de perro, 100 gramos de menta, rollitos de azúcar, 25 gramos de chiles secos, rollitos de vino blanco, rollitos de cebolla verde, rollitos de jengibre, 6 gramos de anís estrellado, hierba troncos de fruta, 2 gramos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite de colza, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de caldo.

Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar con menta y quitar las puntas tiernas.

2. Calentar el wok, agregar aceite de colza, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar las hierbas, el anís, la pimienta, el azúcar, la sal, el chile seco, la cebolla, el jengibre, la salsa de soja y sofreír. la carne de perro durante 20 minutos, añadir el caldo, llevar a ebullición y verter en la cazuela. Poner la cazuela al fuego, añadir el vino blanco en dos porciones y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese añadir la menta y servir con la cazuela:

Notas: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuágala. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.

2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.

3. Después de poner la menta, puedes quemarla. Si se cocina, el aroma desaparecerá.

Carne de perro picante

Ingredientes: 500 gramos de carne de perro limpia, 50 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 3 gramos de pimienta, 20 gramos de ajo, 50 gramos de aceite, 25 gramos gramos de salsa de soja, un poco de sal y glutamato monosódico, 15 gramos de vino de cocción, 5 gramos de ají seco, cantidad adecuada de sopa de pollo.

Práctica:

1. Hervir la carne de perro lavada ocho veces en agua blanca, enfriar y cortar en trozos cuadrados de unos 2 cm. Corta los pimientos en forma de ojos de elefante.

2. Ponga un poco de aceite en la olla, agregue las rodajas de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue la carne de perro, agregue el aceite, el vino de cocción, la salsa de soja, el glutamato monosódico y el caldo de pollo, cocine a fuego lento. a fuego lento y reducir el jugo a fuego alto. Vierta el aceite y el vino de cocción, agregue la pimienta en polvo y caliente.

3. En otra sartén echamos un poco de aceite, sofreímos, añadimos sal y glutamato monosódico y colocamos en el centro del plato.

Cómo hacer carne de perro estofada

Ingredientes: 1000 g de carne de perro fresca, 15 g de pimiento rojo seco, 25 g de dientes de ajo, 15 g de jengibre, 25 g de ajo, 75 g de aceite vegetal, 50 g de vino de cocina, 50 g de salsa de soja, 10 g de fideos de sésamo cocidos, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de sal refinada.

Ejercicio:

1. Remojar la carne de perro en agua durante un día.

2. Pelar los ajos, lavarlos y cortarlos en gajos; pelar los ajos y triturarlos en trozos; pelar el jengibre, lavarlo en rodajas, quitarle los tallos y cortarlo en gajos para su posterior uso; .

3. Sacar la carne de perro, lavarla, controlar el agua, trocearla en trozos cuadrados de 3 cm y echarla en la olla. Lo mejor es añadir agua hasta que no quede más carne, hervirla, sacarla y enjuagarla tres veces con agua para controlar la humedad.

4. Calentar aceite en una olla, agregar la carne de perro, sofreír a fuego alto durante 4 minutos, agregar el vino de cocción y la salsa de soja. Cuando el agua se seque, agregue la cebolla, los granos de pimienta y el agua y cocine a fuego lento. Cuando la carne esté podrida, agregue sal, ajo en polvo y glutamato monosódico, déjela hervir, póngala en un bol, espolvoree con fideos de sésamo cocidos y cómala mientras esté caliente.

Olla caliente de carne de perro

[Materiales principales y materiales auxiliares]

Perro amarillo vivo 1... unos 15-20 kg de vino Shaoxing... .. ................................................. ............. ................................................. ................................ ...................... ...........

Perilla Salvaje

Aceite de chile………………………………………………

Pasta de ajo……………………………………

Salsa de cebollino 150g MSG 10 gramos de sal refinada 50 gramos.

[Método de cocción]

1. Utiliza una cuerda para estrangular al perro hasta matarlo, luego corta los vasos sanguíneos de las extremidades y sangra. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior.

Corte la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remójelo en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

3. Poner los trozos de carne de perro cocidos en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.

5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.

[Clave de proceso]

1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar con la mano.

No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.

3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.

4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.

[Características del sabor]

La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional del pueblo coreano en la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y está ampliamente extendido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Cómelo en invierno para ahuyentar el frío, cómelo en verano para escapar del calor, nutrir y fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida.

Carne de perro agridulce

Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 200 g de pepinillos, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes tiernos, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, almidón húmedo.

Carne de perro guisada a la cazuela

Este plato es de color rojo dorado, rico en sabor, jugoso, crujiente y meloso.

Ingredientes: 500 gramos de jarrete de perro, 100 gramos de Bichi (aroma a caracol), troncos de azúcar, troncos de licor, troncos de cáscara de mandarina, troncos de galanga, 6 gramos de anís estrellado, troncos de fruta de hierba, 2 gramos de granos de pimienta, 20 gramos de sal refinada, 120 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de soja y 150 gramos de sopa.

Método de preparación: l. Cortar la carne de perro en cubos de 4 cm, enjuagar dos veces con agua, controlar la humedad, lavar el mordisco y quitar las puntas tiernas.

2. Calentar el wok, agregar aceite vegetal, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar fruta de la hierba, anís estrellado, pimienta, azúcar, sal, cáscara de mandarina, jengibre, salsa de soja, sofreír la carne de perro. durante 20 minutos, añadir a hervir la sopa y verterla en la cazuela. Poner la cazuela al fuego, añadir el vino blanco en dos porciones y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Cuando la sopa espese, agrega la menta.

Nota: 1. Use agua limpia para quitar las manchas de sangre de la carne de perro y luego enjuágala. Después de cocinar, el olor se reduce considerablemente y la carne queda fragante.

2. Guisar la carne de perro en una cazuela, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la carne de perro esté crujiente y tierna.

3. Después de poner el Bichi (fragancia de caracol), puedes escaldarlo. Si se cocina, el aroma desaparecerá.

Carne de Perro Guisada con Acónito

Ingredientes: 6 gramos de acónito cocido, 100 gramos de jengibre, 150 gramos de carne de perro, aliño adecuado.

Forma de preparación: Primero sofreír en un wok el ajo y el aceite de cacahuete, añadir los trozos de carne de perro hasta que la piel se ponga amarilla, añadir la cantidad adecuada de agua, hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento las rodajas de acónito hasta que estén cocidas. Cocine a fuego lento las rodajas de jengibre hasta que estén cocidas, luego cocine a fuego lento hasta que la carne de perro esté cocida, luego sazone al gusto.

Uso: Tomar con las comidas.

Función: Calentar y dispersar el frío. Se utiliza para personas débiles con síntomas de resfriado, como extremidades frías, congelación, micción frecuente, mareos y anemia.

Por último, debes tener cuidado y evitar comer carne de perro.

Las personas que padecen enfermedades no carenciales y resfriadas deben evitar el consumo de carne de perro. La carne de perro es un alimento caliente, por lo que no es recomendable comer demasiada de una vez. Cualquier persona que padezca enfermedades no relacionadas con el resfriado y como tos, resfriado, fiebre, diarrea, deficiencia de yin y fuego excesivo no debe comerlo.

En segundo lugar, evita comer carne de perro a medio cocer. Si comes carne de perro poco cocida, la Trichinella espiralis que se reproduce en la carne de perro puede infectar el cuerpo humano.

Tres no comen carne de perro rabioso. La saliva de un perro rabioso contiene el virus de la rabia. Siempre que la piel humana se dañe durante la cirugía, es posible infectarse con el virus. Por lo tanto, se debe evitar la carne de perro rabioso.

Carne de perro con cinco especias

1) Seleccione como materia prima las patas y lomos delanteros y traseros de perros de carne de aproximadamente 1 año. Después de quitar los huesos, quitar los ganglios y tendones grandes y cortarlos en trozos con una masa de unos 300 gramos. Remojarlos en agua durante 1 hora, sacarlos y escurrirlos para su posterior uso.

2) Marinar con carne de perro calidad 3, agregar nitrato de potasio 65438±0 y revolver uniformemente, mezclar bien la carne cruda y la sal cruda y luego ponerla en un tanque para marinar. El tiempo de mantenimiento varía según la temporada. Marinar durante 36 horas en invierno, teniendo cuidado de evitar que la carne se congele. Marinar durante 12 horas en verano, teniendo cuidado de evitar que se eche a perder. Voltee de 2 a 3 veces durante el curado para facilitar el curado uniforme. Una vez marinada la carne de perro, sácala, lávala con agua y escúrrela.

3) Precocer la carne de perro en agua hirviendo, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma, retirar y escurrir durante unos 20 minutos.

4) Prepare 50 kg de carne cruda, 100 g de pimienta, 80 g de anís, 30 g de comino, 80 g de canela, 40 g de clavo, 40 g de fruta de hierba, 30 g de kaempferia, 50 g de galanga, 50 g de piel de mandarina, 1,5g de sal y 1kg de salsa de soja, 1kg de licor. Envuelve las especias en una gasa y colócalas en la parte inferior de la olla. Pon la carne de perro en la olla, agrega sal, salsa de soja, vino blanco y presiónala con una brocheta de bambú. Luego agregue agua para cubrir los fideos de carne. Llevar a ebullición a fuego alto, quitando los trozos de espuma que floten en la superficie del líquido. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y bien cocida, generalmente de 2 a 3 horas. Extienda la carne y déjela enfriar después de cocinarla para evitar que los trozos se peguen.

5) Una vez que la carne frita se haya enfriado un poco, mezcle uniformemente una cantidad adecuada de vino blanco y salsa de soja y aplíquela sobre la superficie de la carne. Luego freír en una sartén con aceite. La temperatura del aceite debe mantenerse entre 160 ℃ ~ 170 ℃, y los trozos de carne deben darse la vuelta y freírse uniformemente. Freír hasta que la superficie de la carne esté de color amarillo rojizo, luego sacarla para obtener el producto terminado. Preste atención al freír verduras, no coma demasiada carne de perro cada vez y no deje que la temperatura del aceite fluctúe demasiado.

Carne de Perro con Salsa de Tortuga

(1) Para procesar tortuga, seleccionar una tortuga viva de aproximadamente 1 kg, quitarle la cabeza, sangrar, blanquear en agua hirviendo durante 3 minutos, sacarla Y raspar el caparazón y la falda. Lavar la capa blanca de las cuatro garras, quitar las garras y la cola, cortarla por la mitad desde la mitad del hueso abdominal, quitar los órganos internos, lavar y reservar.

(2) División de la carne de perro: Divida la canal de carne de perro sacrificada en cuatro partes: cabeza y cuello, costilla del hombro izquierdo, costilla del hombro derecho y asiento trasero (nalgas y patas traseras), y luego lávelos repetidamente. con agua limpia para su uso posterior.

(3) Normalmente se necesitan 8 horas para guisar la carne de perro en una vaporera. Agregue agua al caldo de carne de perro cocido (no debe echarse a perder), ponga la carne de perro y la tortuga en la olla y deje hervir a fuego alto sin tapar. Retire la espuma, la grasa y las impurezas de la olla, póngala en una bolsa de condimento envuelta con una gasa (el contenido es similar a hacer carne de perro con cinco especias), cubra la olla y cocine durante 1 hora, luego abra la tapa de la olla y agregue 0,02 de nitrato equivalente al peso de la carne de perro (nitrato de potasio) para eliminar aún más la suciedad y hacer que la carne de perro se vea bien. Al mismo tiempo, agregue sal (según la calidad de la carne de perro, agregue 2 a la. caldo de sopa). Después de hervir a fuego alto durante 1 hora, cambie a fuego lento y cocine lentamente. En este momento hay que seguir dando vueltas a la carne de perro en la olla. Después de 1 hora, cuando la carne de perro esté madura en un 70%, cocine a fuego lento durante otras 4 horas.

(4) Sacar los huesos y dejar enfriar.

Saque la carne de perro, viértala sobre una tabla de cortar de hierro limpia y retire manualmente los huesos del perro mientras esté caliente (no deje huesos rotos. Al mismo tiempo, retire la carne de perro defectuosa, como tendones, labios, boca). , etc., y dejar enfriar la carne de perro.

(5) Envasado y sellado: Mezclar la carne de perro con aceite de sésamo y una cantidad adecuada de sopa, luego ponerla en una bolsa de papel de aluminio personalizada (normalmente 250 g/bolsa o 500 g/bolsa) y poner Se retira el aire en la bolsa y se sella. (6) Esterilización a alta temperatura: coloque cuidadosamente la bolsa sellada en una bandeja especial, empújela dentro del recipiente de esterilización y esterilice a 120 °C durante 2 horas.

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