¿Cómo agregar sal al rábano?
Rábano blanco, sal, azúcar, pimienta mijo, azúcar de roca, vinagre blanco, limón.
Paso 1: Lavar y pelar el rábano blanco con agua, primero cortarlo en rodajas gruesas y luego cortarlo en tiras utilizando un molde.
Paso 2: Añade dos cucharaditas de sal al rábano, mezcla bien y déjalo reposar media hora.
Paso 3: Exprime el agua de rábano encurtido, enjuaga el rábano con agua limpia y sécalo para su uso posterior.
Paso 4: Picar los pimientos y espolvorearlos por encima para que se sequen.
Paso 5: Poner el rábano en un frasco cerrado o en una botella de vidrio sin agua y sin aceite, agregar azúcar de roca, sal, pimienta y rodajas de limón, espolvorear con sal, finalmente verter vinagre y cerrar la tapa, agitar bien y dejar marinar durante medio día.
Los rábanos encurtidos ya están listos.
Consejo para el encurtido
1. El propósito de salar el rábano es eliminar el sabor astringente del rábano, es decir, encurtir el rábano con sal y luego exprimir el agua.
2. Al encurtir rábanos en verano, retira la piel del rábano. Si lo haces en invierno, no es necesario pelar los rábanos.
3. Yo sólo agregué dos rodajas de limón. Si se agrega demasiado vinagre al limón, la proporción debe reducirse adecuadamente, de lo contrario quedará demasiado ácido.
El rábano debe secarse al sol, y el recipiente que contiene el rábano debe estar libre de agua y aceite.
4 gramos de sal es la cantidad final a espolvorear, sin contar las dos cucharaditas de sal utilizadas para coger los rábanos.
6. El azúcar de roca se irá derritiendo lentamente. Si no se dispone de azúcar de roca, se puede utilizar azúcar blanca en su lugar.