¿Cuál es la mejor manera de fermentar licor?

1. Fermentación en estado sólido: la fermentación en estado sólido es el modelo tradicional de producción de licores famoso de mi país, es decir, el modelo de producción de licores de ingredientes sólidos, fermentación y destilación de granos al vapor, incluidos los licores Daqu, Xiaoqu y Fuqu.

2. Fermentación semisólida: La fermentación semisólida es un método de producción de licor que implica sacarificación en estado sólido, fermentación líquida y destilación. El licor con sabor a arroz y el licor con sabor a soja de mi país son tipos típicos de fermentación semisólida.

3. Fermentación líquida: se refiere a licores basados ​​en sacarificación líquida, fermentación líquida y destilación líquida, como licor líquido tradicional, licor de sabores cruzados, licor preparado sólido-líquido, licor aromatizado, etc. El licor líquido es actualmente el producto con mayor participación de mercado y mayor volumen de ventas en el mercado de licores de China. El licor elaborado mediante este método tiene un alto grado de fusión, rico sabor y gusto, es fácil de operar, acorta el tiempo de fermentación, reduce en gran medida el costo y tiene un rendimiento considerable. Pero en las mismas circunstancias, en comparación con el licor sólido y el licor semisólido, la calidad sigue siendo deficiente. La mayoría de ellos son productos a granel, pero también hay algunos licores de alta calidad elaborados con este método.