¿Cómo hacer batatas secas?

Paso 1: Selecciona batatas rojas y libres de podredumbre y lávalas.

Paso 2: Pelar y luego limpiar.

Paso 3: Cortar en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y cocer al vapor en una vaporera durante unos diez minutos. No lo cocines al vapor por mucho tiempo, solo espera hasta que esté cocido.

Paso 4: Después de cocinar los boniatos al vapor, destapa la olla y deja que los boniatos se enfríen por completo antes de sacarlos y colocarlos sobre un recogedor limpio o una red de secado. Asegúrate de enfriarlo bien antes de sacarlo, de lo contrario se pudrirá fácilmente. Voltee las batatas de vez en cuando durante el secado.

Paso 5: Si hace buen sol, después de un día de sol, la piel del boniato se secará y se endurecerá. En este estado se puede cortar en tiras.

Paso 6: Corta los cubos de boniato en tiras iguales. Si se rompe con facilidad al cortar, puedes esperar a que los cubos de boniato se sequen un poco antes de cortar.

Paso 7: Coloca los boniatos fritos cortados de manera uniforme en un recogedor y déjalos secar durante dos días. Recuerda darles la vuelta durante el proceso.

Paso 8: Seca el agua hasta que esté entre un 70 % y un 80 % seca. Tendrá un sabor suave y masticable. Puedes guardarla en una bolsa sellada y comerla sobre la marcha. Al cocinar arroz también queda muy rico.