¿Cómo hacer maracuyá y Qifeng?

Dos huevos

13g de azúcar (para las yemas de huevo)

20g de aceite de ensalada sin sabor

30g de zumo de maracuyá (2 medianos)

33 gramos de harina baja en gluten

33 gramos de azúcar

Unas gotas de zumo de limón

Cómo hacer maracuyá y huracán?

Yo utilicé la pulpa extraída directamente del maracuyá sin romperla. De hecho, sigo recomendando triturarlo o filtrarlo antes de usarlo, tal vez el sabor sea más delicado. Este es mi sentimiento personal después de comerlo.

Agrega azúcar blanca a la pulpa y revuelve con las manos hasta que el azúcar se derrita, luego agrega aceite de ensalada y continúa revolviendo para que el aceite y el líquido se fusionen sin separación.

Añade las yemas de huevo y continúa mezclando a mano durante unos 4-5 minutos. Emulsionarlo.

Tamiza la pasta de yema de huevo emulsionada hasta obtener un polvo suave y revuelve uniformemente.

¡Agrega azúcar a las claras de huevo en tres tandas y bate hasta que se formen pequeñas esquinas verticales!

Mételo en el fondo del horno, caliéntalo arriba y abajo a 130 grados durante 53 minutos, luego sácalo del horno, déjalo caer suavemente en el molde y ¡dale la vuelta inmediatamente! Después de que se haya enfriado por completo, ¡sácalo del molde!