Introducción al aderezo frío de rábano blanco y al aderezo frío de rábano blanco.

1. Ingredientes: 300 g de rábano, 20 g de cilantro, 1 pimiento rojo, 2 cucharadas de aceite, 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, aceite de sésamo, aceite de sésamo.

2. Lavar y pelar el rábano blanco, cortarlo en rodajas finas y cortarlo en tiras finas. Retire los tallos del pimiento rojo, lávelo y desmenúcelo; hierva una olla con agua hirviendo, ponga el pimiento rojo en el agua caliente durante 5 segundos, sáquelo, escúrralo con agua helada y reserve.

3. Ponlo en un recipiente grande, agrega 1 cucharadita de sal, gíralo uniformemente con las manos, déjalo reposar durante 10 minutos (después de que salga el agua), luego exprime el agua y cuaja. aparte.

4. Quitar los tallos del pimiento rojo, lavarlo y desmenuzarlo; hervir una olla con agua hirviendo, poner el pimiento rojo en el agua caliente durante 5 segundos, sacarlo, escurrirlo con agua helada. y dejar a un lado. Lavar y cortar el cilantro en centímetros y reservar.

5. Coge un bol más grande, junta el rábano, el cilantro y el pimiento rojo y añade aproximadamente media cucharadita de sal, azúcar y vinagre balsámico.

6. Coge el cárter de aceite y vierte 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para casi humear (70% caliente), apague el fuego.

7. Vierta el aceite encima del paso 5 (oirá un chirrido) y luego agregue unas gotas de aceite de sésamo y mezcle bien.

8.Por último, vierte un poco de aceite de sésamo. Realmente delicioso.