¿A qué aspectos se debe prestar atención al operar productos de supermercado de alimentos frescos?
Canales de compra de supermercados de alimentos frescos
1. Debido a factores como el tamaño, la distancia o la falta de proveedores adecuados, los supermercados de productos frescos a veces tienen que adoptar un enfoque autoselectivo.
2. Oferta de proveedores: Este es el modelo de oferta de la mayoría de los supermercados. El departamento de compras selecciona proveedores adecuados para suministrar productos frescos al supermercado y firma contratos formales.
3. Suministro directo desde origen: los fabricantes suministran alimentos frescos directamente desde los supermercados. Coopera principalmente directamente con los agricultores y no hay intermediarios que se beneficien de la diferencia de precio. El precio de los productos de esta manera suele ser más adecuado.
4. Suministros del centro de distribución: productos frescos elaborados por origen, proveedores y fábricas. Envío al centro de distribución, envío a tienda a través del centro de distribución, aceptación, almacenamiento, procesamiento, embalaje, etiquetado, envío y distribución.
¿Qué aspectos se deben prestar atención en el funcionamiento de los supermercados de alimentos frescos?
El funcionamiento es muy importante para un supermercado de alimentos frescos. En general, para la operación de mercancías, los puntos más importantes son el pedido, la recepción, la exhibición y la gestión de pérdidas.
1. Realizar pedidos de productos
Pedir alimentos es el inicio del negocio y el requisito previo para el funcionamiento normal de la tienda. Una estrategia de pedidos eficaz aumentará la rentabilidad de los alimentos frescos.
Pedir un artículo es más que simplemente volver a comprarlo. En términos generales, es necesario controlar la calidad de los productos. Es responsabilidad del comprador garantizar la calidad de los productos. La calidad de los productos está relacionada con la experiencia del consumidor y la reputación del supermercado y debe tomarse en serio.
2. Recibir los productos
No se puede ignorar la importancia de la aceptación de los productos básicos para las empresas de alimentos frescos. Cada enlace debe estar firmemente bloqueado. Si hay algún problema en algún enlace, provocará pérdidas.
El transporte de mercancías provocará pérdidas. Si los bienes son entregados por el Proveedor, el Proveedor es responsable de cualquier daño a los bienes. Si el personal del supermercado no inspecciona los productos, la consecuencia será una pérdida de costos para el supermercado. Durante mucho tiempo, el coste de la pérdida no es una suma pequeña.
3. Exhibición del producto
La clave para la exhibición del producto es la estacionalidad y la sensibilidad al precio de los alimentos frescos. El departamento de mercancías formula un plan anual de exhibición de mercancías. En algunos planes de exhibición de mercancías frescas internacionales, se estipulan diferentes planes de exhibición de mercancías cada mes. Al mismo tiempo, en función del volumen de ventas y la tasa de rotación de productos, la proporción del número de filas de superficie se analiza periódicamente para garantizar la disposición razonable del número de filas de superficie, garantizando así el uso eficiente de los exhibidores de filas de superficie y reduciendo desabastecimientos, cantidades de inventario y pérdidas.
4. Gestión de pérdidas
El núcleo de la gestión de tienda es conocer la calidad y pérdida de los productos frescos. En términos generales, en los supermercados internacionales de alimentos frescos, desde los gerentes de tienda hasta los gerentes de departamento, hay una lista de inspección detallada todos los días, que incluye exhibición, calidad, precio, estructura del producto, promoción, equipo, saneamiento, empleados, almacén, recibos, etc. En la lista de verificación, hay elementos detallados, incluidos detalles del producto, cantidad de compra, cantidad de ventas, cantidad de pérdida, etc. Sólo dominando esta información podremos comprender los productos populares actuales y realizar ciertos ajustes en la compra de productos.
En resumen, los canales de compra de bienes son probablemente estos aspectos, que están más profundos. Mientras las ventas de los supermercados sean buenas, los proveedores buscarán supermercados para cooperar. En el funcionamiento de los supermercados de alimentos frescos, la clave para los productos son los cuatro puntos anteriores. Sólo haciendo bien los cuatro aspectos anteriores y garantizando la calidad del producto podremos atraer a más consumidores.