¿Cómo hacer delicioso el repollo guisado con tofu? ¿Tienes alguna habilidad?

El repollo y el tofu son los ingredientes más simples y comunes. Cuanto más los menosprecies, más efectos inesperados pueden tener. El repollo guisado con tofu es un plato que puede sorprenderte. Los ingredientes comunes aún pueden crear un sabor extraordinario. Este plato no sólo tiene ingredientes simples, sino que también es fácil de preparar. Hay que decir que este es un plato del norte, por lo que el método de cocción también es atrevido y meticuloso, tan meticuloso que incluso la gente local está obsesionada con él. Sin más, comencemos con el tofu.

¿Qué tipo de tofu es más adecuado para la col guisada con tofu? Hay tres tipos de tofu en el mercado: tofu del norte (comúnmente conocido como tofu viejo), tofu del sur (comúnmente conocido como tofu blando) y tofu lactona. El tipo más duro es el tofu añejo y el más tierno es el tofu lactona. El tofu laosiano utiliza un proceso de producción especial y es especialmente adecuado para guisar y sofreír, y no es perecedero, mientras que el tofu blando y el tofu lactona son difíciles de manipular con estos dos métodos de cocción. Por lo tanto, lo más adecuado es utilizar tofu viejo para hacer guiso de repollo y tofu.

Tofu guisado con col: Ingredientes: 1 trozo de tofu viejo (unos 700g), 1 trozo de col, 150g de panceta de cerdo.

Ingredientes: 5 dientes de ajo, 3 chiles secos, 2 cebolletas.

Condimentos: aceite, sal, salsa de ostras, salsa de soja.

Preparación:

1. Corta un poco de la raíz de la col y luego corta las hojas en trozos grandes con las manos. Después de arrancar las hojas, corte el repollo restante en trozos pequeños. Después de romperlo, enjuágalo con agua limpia varias veces, luego controla el agua y reserva. Tratamos de no cortar la col china con un cuchillo, porque la superficie de la col china es lisa y la sección transversal cortada con un cuchillo es plana, por lo que será difícil de saborear, mientras que la sección transversal cortada a mano es irregular. así tendrá mejor sabor y mejor textura.

2. Lavar primero la panceta de cerdo, luego pelarla y cortarla en rodajas finas para su uso posterior.

3. Cortar el tofu en rodajas gruesas de unos 0,8 cm. Después de cortarlo, colócalo en un bol y remójalo en agua tibia y un poco de sal. El agua tibia puede eliminar el olor a frijoles del tofu y la sal puede hacer que la proteína del tofu esté más coagulada, más firme y menos propensa a romperse.

4. Corta las semillas de ajo y corta los chiles secos en trozos pequeños con unas tijeras y reserva.

Método de cocción:

1. Añade 50 gramos de aceite a la sartén caliente y luego espolvorea 3 gramos de sal uniformemente. El propósito de espolvorear sal en la olla es evitar que el tofu se pegue a la olla y agregarle un sabor base. A fuego lento, poner el tofu en la olla uno por uno. No le des la vuelta al tofu una vez que esté en la olla. Déjalo reposar durante 10 segundos, luego recógelo y agita la olla suavemente. El tofu se moverá al agitarlo, lo que no solo permitirá que se cocine de manera más uniforme, sino que también mantendrá mejor su integridad. Freír lentamente a fuego lento. Fríe el fondo del tofu hasta que esté dorado, luego voltéalo y fríe el otro lado hasta que esté dorado, luego retíralo de la sartén y reserva.

2. Después de que la olla esté caliente, agregue un poco de aceite, vierta la panceta de cerdo en la olla y saltee lentamente la panceta de cerdo en aceite a fuego medio para que tenga un sabor más fragante y. no grasoso.

3. Saltee el aceite de panceta de cerdo hasta que esté fragante, luego agregue hojuelas de chile seco y rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante, luego vierta 15 g de salsa de soja ligera de la olla para sazonar y colorear.

4. Sofreír uniformemente, luego cambiar el fuego, verter la col en la olla y sofreír uniformemente, luego agregar una cantidad adecuada de sal al gusto, 3 gramos de azúcar para neutralizar el sabor, 3 gramos de glutamato monosódico para realzar la frescura y 3 gramos de salsa de soja para aumentar el sabor añaden color. Generalmente, después de agregar sal, el repollo comenzará a soltar agua. Si el repollo que compraste está lo suficientemente tierno, no le agregues agua. Si el repollo que compras es demasiado viejo, generalmente le falta humedad y es necesario reponerlo.

5. Luego vierte el tofu en la olla, revuelve suave y uniformemente, luego cocina a fuego lento, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Durante el proceso de estampado, el tofu absorberá suficiente sopa en la olla y los sabores de la panceta de cerdo, el tofu y el repollo se mezclarán completamente entre sí.

6. Guisar la col a fuego lento hasta que esté deliciosa. Después de guisar, añadir unas gotas de aceite de sésamo.

Preguntas técnicas, las preguntas y yo respondo: P: Se tarda mucho en freír el tofu. ¿Puedo freírlo en aceite? ¿Cómo explotar?

Respuesta: Sí, se necesita mucho tiempo para sofreír el tofu y será mucho más fácil saltearlo con lo que uses. De la misma forma, primero corta el tofu en trozos, luego toma una sartén, agrega aceite y reduce la temperatura del aceite a fuego lento. Luego, vierte suavemente el tofu en la olla. No le des la vuelta al tofu una vez que esté en la olla. Déjalo reposar durante 5 segundos, luego agita suavemente la superficie de la olla, teniendo cuidado de no derramar demasiado aceite para evitar lesiones. Una vez dispuesto el tofu, puedes utilizar una espátula para empujarlo suavemente en una dirección a lo largo del fondo de la olla y freír el tofu hasta que esté dorado por ambos lados para controlar el aceite.

Es muy delicioso, muy fragante y delicioso. Toda la familia se apresurará a comer un plato del plato. La sopa con repollo y tofu guisado con arroz también es imprescindible.