Un método para encurtir repollo y chucrut

Ingredientes utilizados:

100 kilogramos de col china, 1 kilogramo de sal refinada o sal de grano grande.

Proceso de producción:

(1) Colocar el repollo en un lugar ventilado o habitación vacía durante unos tres días para que se evapore parte del agua del repollo, de modo que el chucrut encurtido se no se pudre fácilmente y el chucrut en escabeche no se pudre fácilmente. El chucrut terminado sabe bien.

(2) Prepare una olla de barro, limpie el interior de la olla, luego espolvoree un poco de sal en el fondo de la olla, separe el repollo seco, retire las hojas viejas y las impurezas y córtelo. la mitad con un cuchillo, poner el repollo en el frasco según el corte, espolvorear un poco de sal, espolvorear un poco de sal en cada capa de repollo, seguir este método para poner todo el repollo en el frasco, espolvorear una capa de sal encima capa de repollo, y finalmente encontrarlo.

(3) El chucrut debe presionarse con objetos pesados ​​durante tres días. El repollo se hundirá naturalmente y parte del agua del repollo se desbordará. En este momento, podemos llenar el depósito de agua con agua para que el agua no pueda contener la col. Después de marinar durante un mes o cuarenta días, el chucrut del noreste está listo.

Algunas cosas a tener en cuenta

① Al encurtir repollo chino y chucrut, no es necesario lavar el repollo chino con agua, solo hay que clasificarlo de manera tosca. Una vez que el chucrut esté maduro, podemos lavarlo con agua antes de comerlo.

(2) Al encurtir chucrut, evite que los vapores del aceite entren en el chucrut, de lo contrario el chucrut se pudrirá y olerá mal, haciéndolo no comestible.

(3) La temperatura para encurtir el chucrut no debe ser demasiado alta, simplemente mantenlo a temperatura ambiente. Al encurtir chucrut, los frascos de chucrut deben almacenarse a una temperatura ligeramente más baja, lo que puede prolongar el período de consumo del chucrut.