¿Qué debo hacer si el pastel hecho en una arrocera no sube?

Materiales de preparación: 1. 2 huevos, 100 g de harina baja en gluten o harina para repostería (si no hay harina normal, añadir 10 g de almidón); (Si usas una taza pequeña) 3. Un poco de vinagre blanco, azúcar de vainilla y aceite de limón.

Electrodomésticos: 1. Una arrocera; 2. Dos ollas pequeñas; 3. Un batidor de huevos manual.

Elaboración: 1. Poner las claras y las yemas en dos cacerolas pequeñas respectivamente (los huevos deben estar a temperatura ambiente, y los recién sacados del frigorífico deben estar a temperatura ambiente 1/); 3 del azúcar en las yemas de huevo y bata las yemas hasta que estén de color amarillo claro (normalmente 1 minuto es suficiente. Si la olla de yemas se coloca en agua tibia, el efecto de agitación será mejor).

2. Batir las claras hasta que estén secas y cremosas (las claras se pueden mantener en la punta de los dedos durante unos 5 minutos hasta que no quede líquido de huevo en el bol. Este paso determina directamente la calidad del bizcocho. Si hay huevo líquido en el bol, el bizcocho no se expandirá y se convertirá en un rollito de huevo. No es bueno si parece algodón. Luego, vierte los 2/3 del azúcar restante en las claras y revuelve suavemente unas cuantas veces. ¡No debe haber aceite ni aceite en el recipiente de clara de huevo! Agua, el batidor de huevos manual debe estar limpio y la yema no debe pegarse. Estos tres puntos son muy importantes, de lo contrario la clara no se batirá bien. /p>

3. Poner la mitad de la clara batida en la yema, remover con cuidado sin destruir las burbujas de las claras.

Luego añadir la harina, el azúcar de vainilla y el aceite de limón. yemas de huevo batidas, agregue unas gotas de vinagre blanco y revuelva suavemente (mezcle demasiado vigorosamente, lo que hará que la harina tenga gluten y afectará la calidad del pastel). El azúcar de vainilla y el aceite de limón son condimentos y se puede omitir el vinagre blanco; se usa para eliminar el olor a pescado de los huevos) 4. Coloque la mitad restante de las claras de huevo en "3" y mezcle bien (no puede usar una batidora. El método consiste en sacarlas del fondo del recipiente con las manos. o una espátula de goma y repite varias veces)

5. Después de unos 2 minutos, verás que la masa de yema y clara de huevo se han fusionado hasta formar una pasta.

6. Aplicar una capa de aceite a la olla arrocera, si no es una sartén antiadherente, poner algunas nueces, semillas de melón, etc. en el fondo de la sartén, verter la masa del bizcocho en el arroz.

7. Presione la olla arrocera en la configuración de calentamiento de cocción y pasará al modo de mantener caliente después de aproximadamente 5 minutos y volverá a batir después de unos minutos (la masa estará ligeramente dura). durante este período, puedes espolvorearle algunas pasas). Repita esto 3-4 veces y olerá un aroma a pastel. Cuando abra la tapa, la superficie estará de color amarillo más claro que antes.

8. Sácalo del molde y dale la vuelta. Aparecerá un delicioso bizcocho grande. El fondo debe quedar un poco de color amarillo oscuro.

El método es batir. clara de huevo 1. Primero, revisa los utensilios que utilizas para batir las claras. La olla y los huevos deben estar limpios y libres de aceite y agua, de lo contrario será más difícil batir las claras. una cucharada de sal a la clara de huevo. ¡Batir las claras ayuda! Empieza a batir... hasta que las claras estén espumosas, que es 1 minuto. Ahora, puedes agregar 1/3 del azúcar que preparaste al huevo. claras y continúe batiendo... hasta que las claras estén uniformemente espumosas. Las claras todavía estén aguadas en este momento. Esto puede tomar tres minutos. 4. Agregue la mitad del azúcar restante y revuelva... hasta que las claras. Se vuelve blanco, ¡mira con atención! En este momento todavía se pueden ver burbujas finas. Se ha vuelto semilíquido. Si estás haciendo pastel de ángel o pastel Qifeng, esto parece llamarse "espuma húmeda". las claras gotearán. Esto lleva unos 4 minutos. 5. Por último, poner todo el azúcar restante en el bol. En pocas palabras: Sentirás las manos un poco pesadas después de batirlas y la proteína se ha vuelto semigelatinosa. Después de batir durante un rato, puedes espolvorear las claras en la esquina del recipiente a tu antojo para que no se escurran. Esto se llama "remojo en seco" y es mejor para bizcochos. Tarda dos minutos. ¡Suficiente! Bien, 10 minutos y tendrás una proteína exitosa. ¡Definitivamente haré un pastel exitoso! ¡No necesito decir nada más! ¡Puedes hacer pasteles deliciosos y suaves sin levadura en polvo!