¿Cómo marinar pechuga de res para que quede tierna? ¿Cómo se hace? ¿Cuáles son las técnicas?

A muchas personas les gusta comer carne de res porque tiene un alto valor nutricional y bajas calorías, lo que la hace muy adecuada para personas que hacen dieta. La mejor carne es el solomillo, que contiene algo de grasa y músculo. Es más fragante y masticable que la carne magra pura y tiene un sabor excelente. Hay muchas formas de cocinar lomo de ternera con patatas. Hablemos de cómo hacerlo hoy.

Primero prepara los ingredientes: media pechuga de ternera, tres patatas, dos anís estrellado, un trozo de canela, dos huevos, dos hojas de laurel, un puñadito pequeño de hinojo, cinco chiles secos, una un trozo de jengibre seco y azúcar de roca 10. 15 g de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal, 15 g de salsa de soja ligera, 3 g de salsa de soja ligera. A algunas personas les gusta una pizca de pimienta. De hecho, no recomiendo añadir chiles porque ya hay mucho anís en los ingredientes. Si los espolvorea con chile, el sabor de estos ingredientes se puede enmascarar fácilmente. Los chiles secos ya proporcionan suficiente picante, por lo que no es necesario agregar pimienta negra por separado. Cuando a algunas anclas les gusta este plato, le ponen encima unas rodajas de piel de mandarina. Personalmente creo que deberían intentar no soltarse. Agregar salsa de soja y cáscara de mandarina hará que todo el plato tenga un sabor un poco amargo.

Cortar la carne en trozos, dejarla en remojo en agua fría durante unas dos horas y luego frotarla. Una vez lavada la sangre, no es necesario blanquearla. Blanquearla hará que la carne quede dura y no lo suficientemente tierna para comerla. Coloque la carne lavada en un recipiente más grande, agregue el vino de cocción, una pequeña cantidad de sal, salsa de soja, almidón y huevo líquido, revuelva uniformemente para asegurarse de que el almidón y el huevo líquido cubran la pechuga de res.

Mete todos los condimentos sólidos en una bolsa de gasa. Si no hay gasa, simplemente envuélvala con una gasa y ate la boca con una cuerda. Coge la olla y lleva el aceite a ebullición. Cuando el aceite esté 50% caliente, puedes agregar la pechuga de res. Hay que controlar bien la temperatura del aceite. Si la temperatura es demasiado alta, la superficie de la carne se endurecerá y no será fácil de saborear. Pechuga de ternera salteada en agua. La pechuga de res estará cocida en este momento.